Focaccine de leche superesponjosas: la receta fácil para un picnic perfecto
¿Quién dijo que para llevar a la mesa algo auténtico hacen falta horas y horas de levado? Aunque los grandes productos leudados son sinónimo de sabor, yo creo firmemente que uno se puede dar un capricho con recetas sencillas y, en general, bastante rápidas. Además, el lema de mi blog es precisamente este: ¡cocinar fácil!
Hoy te propongo, por tanto, unas focaccine de leche suaves como nubes, con un levado medio y un 55 % de hidratación, así que son un excelente compromiso también en cuanto a la manejabilidad de la masa. Nacieron de una idea de un último domingo en el campo: buscaba el snack perfecto para un picnic al aire libre y aquí están, pequeños caprichos que superaron todas las expectativas.
Por qué adorarás estas focaccine de leche
Una vez en el horno, tu cocina se llenará de un aroma embriagador. Pero cuidado: estas focaccine crean adicción. Están tan buenas que, después de la primera, no podrás parar.
La receta está pensada para preparar unas veinte, una reserva ideal para las meriendas sanas de tus hijos, un buffet de cumpleaños o fiestas en casa, unos snacks rápidos para tener siempre listos y, por supuesto, las clásicas salidas al campo y excursiones.
Cómo disfrutar tus focaccine suaves
Lo bueno de esta receta es su versatilidad. Puedes degustarlas naturales, para apreciar toda la dulzura de la leche, o cortarlas por la mitad y rellenarlas con embutidos y quesos. Son el «imprescindible» para cualquier bocadillo que se precie.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostener mi trabajo, ¡y a vosotros no os costará nada más!
- 300 g Harina Manitoba
- 100 g Harina 00
- 130 ml Leche (templada)
- 120 ml Agua (tibia)
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 8 g Levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
- 1 cucharadita Azúcar
- 7 g Sal (+ al gusto)
- 10 Tomatitos cherry
- al gusto Orégano seco
- 1 pizca Sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Paño de cocina
- 1 Rodillo
Preparación
En un bol amplio o en el recipiente de la amasadora, mezcla las harinas. Forma un volcán y añade el aceite en los bordes.
Disuelve la levadura en la leche templada con el azúcar, y viértela en el centro.
Mezcla al principio con una cuchara de madera o trabaja a baja velocidad si usas la amasadora.
Vierte en hilo también el agua tibia, continuando a mezclar.
Incorpora finalmente la sal y empieza a amasar durante aprox. 2-3 minutos. Si usas la amasadora, siempre a baja velocidad.
Pasa la masa a una superficie de trabajo y sigue trabajando la masa varios minutos (tomará aprox. 10′; con amasadora, 5′).
Forma un bloque liso y homogéneo y colócalo en el mismo bol de trabajo ligeramente engrasado, cubriéndolo con un paño seco. Deja levar aprox. 2 h en el horno apagado con la luz encendida.
Transcurrido ese tiempo, habrá doblado su volumen. Si no fuera así, habrá que dejarlo levar más tiempo.
Extiende el bloque sobre la superficie bien enharinada, abriéndolo con las manos y sólo si es necesario con un rodillo. De este modo no romperás las burbujas de levado.
Llega a un grosor de 2,5 cm y con un cortapastas o un vaso de unos 6-7 cm de diámetro, obtén discos. Naturalmente, las focaccine también se pueden hacer más grandes, por ejemplo hasta 12 cm, depende de cuántas quieras y para qué uso.
Colócalas bien separadas sobre una bandeja forrada con papel de horno y pincelada con aceite. Cubre con un paño y déjalas reposar 2 h y 20′ dentro del horno apagado con la luz encendida.
Pasado ese tiempo, presiona suavemente con las yemas de los dedos la superficie de las focaccine para formar las características hendiduras, cuatro o cinco por cada una.
Pincela la superficie de las focaccine con aceite, añade una pizca de sal y pimienta al gusto; omite la pimienta si las focaccine son para niños.
Coloca en el centro de cada focaccine 1/2 tomatito cherry cortado previamente por la mitad y espolvorea con orégano al gusto.
Hornea en horno precalentado, modo estático a 180°C durante aprox. 18-20 minutos, saca y, mientras aún están calientes, con un pincel y un poco de agua humedece la superficie para hacerlas aún más suaves y eliminar la costrita que puede formarse al hornearlas.
Al día siguiente, solo tendrás que calentarlas 1′ en el microondas y volverán tan suaves como recién hechas.
Y voilà… ¡las focaccine de leche con tomatitos y orégano están listas para degustar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉A temperatura ambiente: Guárdalas en una bolsa para alimentos o en un recipiente hermético. Se mantienen perfectas durante 2-3 días. Si al cabo de un día te parecen menos esponjosas, caliéntalas durante 15»-20» (segundos en el microondas). La humedad las devolverá calientes y súper tiernas.
👉En el congelador: puedes congelarlas una vez frías. Solo tendrás que sacarlas unas horas antes de usarlas o descongelarlas directamente en horno o microondas para un aperitivo de última hora.
1. ¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, puedes sustituir la leche de vaca por cualquier tipo de leche vegetal (como soja o avena), siempre que no esté azucarada, para mantener el sabor equilibrado.
2. ¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
Absolutamente sí. Puedes dejar levar la masa en la nevera toda la noche, pero te recomiendo reducir la cantidad de levadura a 3-4 g; por la mañana déjala aclimatarse una hora a temperatura ambiente antes de formar las focaccine y hornearlas.
