Heerlijk zachte melkfocaccine: het eenvoudige recept voor een perfecte picknick
Wie zegt dat je uren en uren moet laten rijzen om iets authentieks op tafel te zetten? Hoewel grote gerezen broodjes synoniem staan voor heerlijkheid, geloof ik stevig dat je jezelf ook kunt verwennen met eenvoudige en relatief snelle recepten. Tenslotte is de leus van mijn blog precies dit: makkelijk koken!
Vandaag stel ik je daarom voor aan makkelijk luchtige melkfocaccine, met een gemiddelde rijsduur en 55% hydratatie, dus een prima compromis qua bewerkbaarheid van het deeg. Ontstaan uit een idee tijdens een zondag in het buitengebied, zocht ik de perfecte snack voor een picknick in de buitenlucht en hier zijn ze: kleine lekkernijen die alle verwachtingen hebben overtroffen.
Waarom je dol zult zijn op deze melkfocaccine
Als ze in de oven gaan, vult je keuken zich met een verleidelijke geur. Pas op: deze focaccine zijn verslavend! Ze zijn zo lekker dat je na de eerste niet meer kunt stoppen.
Het recept is bedoeld voor ongeveer twintig stuks, een ideale voorraad voor de gezonde tussendoortjes van je kinderen, een verjaardagsbuffet of huisfeestjes, snel snacken om altijd bij de hand te hebben en natuurlijk de klassieke dagjes-uit en picknicks.
Hoe je je zachte focaccine het beste eet
Het mooie van dit recept is de veelzijdigheid. Je kunt ze natuurlijk eten om de zoetheid van de melk te waarderen, of je snijdt ze doormidden en vult ze met waren en kazen. Ze zijn een “nooit meer zonder” voor elke degelijke lunchbox.
Andere recepten voor focacce of bakwaren voor een buffet of picknick die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 4 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT WORDEN ÉÉN OF MEER AFFILIATE LINKS GEBRUIKT. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; als je ze via mijn blog koopt ondersteun je mij en mijn werk, zonder extra kosten voor jou!
- 300 g Manitoba bloem
- 100 g Bloem type 00
- 130 ml Melk (lauw)
- 120 ml Water (lauw)
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 8 g verse bakkersgist (of 3 g gedroogde gist)
- 1 theelepel suiker
- 7 g zout (+ naar smaak)
- 10 cherrytomaatjes
- naar smaak gedroogde oregano
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Keukendoek
- 1 Deegroller
Bereiding
Doe de bloemsoorten in een ruime kom of in de mengkom van een keukenrobot en meng de meelsoorten. Maak een kuiltje en voeg de olie langs de randen toe.
Laat de gist oplossen in de lauwe melk met de suiker, giet dit vervolgens in het midden van het kuiltje.
Roer aanvankelijk met een houten lepel of werk op lage snelheid als je de keukenrobot gebruikt.
Giet vervolgens ook geleidelijk het lauwe water erbij terwijl je blijft mengen.
Voeg tot slot het zout toe en begin circa 2-3 minuten te kneden. Houd de mixer op lage snelheid als je deze gebruikt.
Leg het deeg op een werkvlak en blijf het enkele minuten kneden (ongeveer 10 minuten met de hand; 5 minuten met de mixer).
Vorm een glad en homogeen deegbal en leg deze terug in de licht ingevette kom, afgedekt met een droge keukendoek. Laat rijzen ongeveer 2 uur in een uitgeschoven oven met het lampje aan.
Na deze tijd zal het in volume verdubbeld zijn. Als dat niet het geval is, laat het dan langer rijzen.
Rol het deeg uit op een goed bebloemd werkvlak door het met je handen te spreiden en alleen indien nodig met een deegroller te werken. Zo beschadig je de rijsbellen niet.
Bereik een dikte van 2,5 cm en gebruik een uitsteekvorm of een glas met een doorsnede van 6-7 Ø om schijfjes te steken. Natuurlijk kun je de focaccine ook groter maken, bijvoorbeeld tot 12 cm, dat hangt af van hoeveel je wilt maken en waarvoor ze bestemd zijn.
Leg ze ruim uit elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier en licht ingevet met olie. Dek af met een doek en laat ze 2 uur en 20 minuten rusten in de uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Na deze rusttijd druk je voorzichtig met je vingertoppen in de bovenkant van de focaccine om de kenmerkende kuiltjes te vormen, vier of vijf per focaccina.
Besmeer de bovenkant van de focaccine met een beetje olie, voeg een snufje zout en peper naar smaak toe; laat het zout weg als de focaccine voor kinderen bestemd zijn.
Leg in het midden van elke focaccina een halve cherrytomaat die je eerder doormidden hebt gesneden en bestrooi naar smaak met oregano.
Bak in een voorverwarmde oven, statische stand op 180°C gedurende ongeveer 18-20 minuten, haal ze uit de oven en terwijl ze nog warm zijn kun je met een kwastje en een beetje water de bovenkant licht bevochtigen om ze extra zacht te maken en de korst die tijdens het bakken kan ontstaan te verzachten.
De volgende dag volstaat het ze 1 minuut in de magnetron op te warmen en ze zijn weer zacht alsof ze net uit de oven komen.
En voilà… de melkfocaccine met cherrytomaatjes en oregano zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉Bij kamertemperatuur: Bewaar ze in een zakje voor levensmiddelen of in een luchtdichte doos. Ze blijven perfect voor 2-3 dagen. Als ze na een dag minder zacht lijken, verwarm ze dan 15-20 seconden in de magnetron. Het vocht maakt ze opnieuw warm en heerlijk zacht.
👉In de vriezer: Je kunt ze invriezen zodra ze afgekoeld zijn. Haal ze een paar uur voor gebruik uit de vriezer of ontdooi ze direct in de oven of magnetron voor een last-minute tussendoortje.
1. Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja, je kunt koemelk vervangen door elke soort plantaardige melk (zoals soja of haver), mits deze niet gezoet is, zodat de smaak in balans blijft.
2. Kan ik het deeg de avond van tevoren maken?
Absoluut ja. Je kunt het deeg de hele nacht in de koelkast laten rijzen, maar ik raad aan de hoeveelheid gist terug te brengen naar 3-4 g; ’s ochtends laat je het een uur op kamertemperatuur komen voordat je de focaccine vormt en bakt.
