Focacinhas ao Leite Super Macias: a Receita Fácil para um Piquenique Perfeito
Quem disse que para colocar na mesa algo autêntico é preciso horas e horas de fermentação? Mesmo que os grandes pães sejam sinônimo de gostosura, eu acredito firmemente que a gente pode se mimar com receitas fáceis e, no fim das contas, bem rápidas. Aliás, o lema do meu blog é exatamente esse: cozinhar fácil!
Hoje eu te proponho, então, focacinhas ao leite macias como nuvens, com fermentação média e 55% de hidratação, um ótimo meio-termo também em termos de facilidade de manuseio da massa. Surgiram de uma ideia numa última tarde no campo: eu procurava o lanche perfeito para um piquenique ao ar livre e aqui estão elas, pequenas delícias que superaram todas as expectativas.
Por que você vai amar essas focacinhas ao leite
Quando forem ao forno, sua cozinha vai se encher de um cheiro irresistível. Mas atenção: essas focacinhas viciam! São tão gostosas que, depois da primeira, você não vai conseguir parar.
A receita rende cerca de vinte unidades, uma reserva ideal para as merendas saudáveis das crianças, uma mesa de aniversário ou festas em casa, lanches rápidos para ter sempre à mão e, claro, os clássicos passeios e piqueniques.
Como aproveitar suas focacinhas macias
O legal dessa receita é a versatilidade. Você pode degustá-las naturais, para apreciar toda a doçura do leite, ou cortá-las ao meio e rechear com frios e queijos. São o “nunca mais sem” para todo lanche que se preze.
Outras receitas de focaccias ou produtos assados para buffet ou piqueniques que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 20 unidades
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠️ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que eu indico são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e o meu trabalho, sem custo a mais para você!
- 300 g Farinha Manitoba
- 100 g farinha 00
- 130 ml Leite (morno)
- 120 ml Água (morna)
- 50 ml azeite extravirgem
- 8 g Fermento biológico fresco (ou 3 g de fermento seco)
- 1 cucchiaino açúcar
- 7 g sal (+ a gosto)
- 10 tomatinhos cereja
- q.b. orégano seco
- 1 pizzico sal
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Pano de prato
- 1 Rolo de massa
Preparo
Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, misture as farinhas. Forme uma cova e adicione o azeite nas bordas.
Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar, e então despeje no centro.
Misture inicialmente com uma concha de madeira ou trabalhe em baixa velocidade se usar a batedeira.
Despeje aos poucos também a água morna, continuando a mexer.
Por fim, incorpore o sal e comece a sovar por cerca de 2 a 3 minutos. Mantenha a batedeira em baixa velocidade se estiver usando uma.
Transfira para uma superfície e continue trabalhando a massa por vários minutos (serão cerca de 10 minutos à mão; com a batedeira, 5′).
Modele um disco liso e homogêneo e coloque-o dentro da mesma tigela levemente untada, coberta com um pano seco. Deixe crescer por cerca de 2 h dentro do forno desligado com a luz acesa.
Depois desse tempo, a massa terá dobrado de volume. Se não estiver assim, deixe crescer por mais tempo.
Abra a massa na bancada bem enfarinhada, alargando com as mãos e usando o rolo só quando necessário. Assim você não vai quebrar as bolhas de fermentação.
Chegue a uma espessura de 2,5 cm e, com um cortador ou um copo de 6-7 cm de diâmetro, corte discos. Claro que as focacinhas podem ser maiores, por exemplo até 12 cm, dependendo de quantas você quer fazer e para que uso.
Coloque-as bem espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelada com óleo. Cubra com um pano e deixe descansar 2h e 20′ no forno desligado com a luz acesa.
Passado esse tempo, pressione delicadamente com as pontas dos dedos a superfície das focacinhas para formar as características covinhas, quatro ou cinco em cada uma.
Pincele a superfície das focacinhas com azeite, e polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto — omitindo a pimenta se as focacinhas forem para crianças.
Coloque no centro de cada focacinha 1/2 tomatinho cereja cortado ao meio e polvilhe com orégano a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido, modo estático a 180°C por cerca de 18-20′, então retire do forno e, ainda quentes, com um pincel e um pouco de água umedeça a superfície para deixá-las ainda mais macias e eliminar a casquinha que pode se formar durante o cozimento.
No dia seguinte, basta aquecê-las 1′ no micro-ondas e voltarão macias como acabaram de sair do forno.
E voilà… as focacinhas ao leite com tomatinhos e orégano estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉À temperatura ambiente: Guarde em um saco para alimentos ou em um recipiente com fechamento hermético. Mantêm-se perfeitas por 2-3 dias. Se, depois de um dia, parecerem menos macias, aqueça por 15”-20” (segundos no micro-ondas). A umidade as deixará novamente quentinhas e super macias.
👉No freezer: você pode congelá-las depois de frias. Basta tirá-las algumas horas antes do uso ou descongelar direto no forno ou no micro-ondas para um lanche de última hora.
1. Posso usar leite vegetal?
Sim, você pode substituir o leite de vaca por qualquer tipo de leite vegetal (como soja ou aveia), desde que não seja adoçado, para manter o sabor equilibrado.
2. Posso preparar a massa na noite anterior?
Com certeza. Você pode deixar a massa fermentar na geladeira durante a noite, mas eu recomendo reduzir a quantidade de fermento para 3–4 g; pela manhã, deixe-a aclimatar por uma hora em temperatura ambiente antes de formar as focacinhas e levar ao forno.
