Focacinas de leche superesponjosas: la receta fácil para un picnic perfecto
¿Quién dice que para llevar a la mesa algo auténtico hacen falta horas y horas de levado? Aunque los grandes productos de masa levada son sinónimo de sabor, yo creo firmemente que uno puede darse un capricho con recetas fáciles y, en general, bastante rápidas. Además, el lema de mi blog es precisamente este: ¡cocinar fácil!
Hoy te propongo por eso unas focacinas de leche tan blandas como nubes, con un levado medio y un 55% de hidratación, por lo tanto un gran compromiso también en cuanto a la manejabilidad de la masa. Nacidas de una idea en una última mañana de campo, buscaba el snack perfecto para un picnic al aire libre y aquí están, pequeños caprichos que superaron todas las expectativas.
Por qué vas a adorar estas focacinas de leche
Una vez en el horno, tu cocina se llenará de un aroma embriagador. Pero cuidado: ¡estas focacinas crean adicción! Están tan buenas que, después de la primera, no podrás parar.
La receta está pensada para preparar unas veinte, una reserva ideal para las meriendas saludables de tus niños, un buffet de cumpleaños o fiestas en casa, unos snacks rápidos para tener siempre listos y, por supuesto, las clásicas excursiones y salidas al campo.
Cómo disfrutar tus focacinas esponjosas
Lo bueno de esta receta es la versatilidad. Puedes comerlas naturales, para apreciar toda la dulzura de la leche, o cortarlas por la mitad y rellenarlas con embutidos y quesos. Son un «imprescindible» para cualquier picnic que se precie.
Otras recetas de focaccias o productos horneados para buffet o excursiones que podrían interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 18 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que yo uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, ¡sin que a ti te cueste nada más!
- 300 g Harina Manitoba
- 100 g Harina 00
- 130 ml Leche (templada)
- 120 ml Agua (templada)
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 8 g Levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
- 1 cucharadita Azúcar
- 7 g Sal (+ al gusto)
- 10 Tomatitos cherry
- al gusto Orégano seco
- 1 pizca Sal
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Paño de cocina
- 1 Rodillo
Preparación
En un bol amplio mezcla las harinas, forma un volcán en el centro y añade el aceite en los bordes.
Disuelve la levadura en la leche templada con el azúcar, y viértela en el centro.
Mezcla al principio con una cuchara de madera.
Añade en hilo también el agua templada, continuando con la mezcla.
Por último, incorpora la sal y comienza a amasar durante aprox. 5 min. Si usas amasadora, añade primero todos los líquidos y luego poco a poco las harinas y la sal, y trabaja siempre a baja velocidad durante 2-3 minutos.
Pasa la masa a la superficie de trabajo y sigue trabajando la masa varios minutos (harán falta unos 10 min). Con la amasadora, sube a velocidad media y deja trabajar la masa 5 minutos.
Forma un panecillo liso y homogéneo y colócalo en el mismo bol de trabajo ligeramente engrasado y cubierto con un paño seco. Deja levar aprox. 2 h en el horno apagado con la luz encendida.
Tras este tiempo, habrá duplicado su volumen. Si no fuera así, habrá que dejarlo más tiempo levado.
Estira el panecillo sobre la superficie bien enharinada abriéndolo con las manos y solo si es necesario con un rodillo. De este modo no romperás las burbujas de levado.
Alcanza un grosor de 3,5 cm y con un cortapastas o un vaso de diámetro de 6-7 Ø, obtén discos. Naturalmente, las focacinas también pueden hacerse más grandes, por ejemplo hasta 10-12 cm según cuántas quieras hacer y con qué finalidad*.
Colócalas bien separadas entre sí sobre una bandeja forrada con papel de horno y pincelada con aceite. Cubre con un paño y déjalas reposar 2 h y 20 min dentro del horno apagado con la luz encendida.
Tras este tiempo, presiona suavemente con las yemas de los dedos la superficie de las focacinas para formar los característicos hoyuelos, cuatro o cinco por cada una.
Pincela la superficie de las focacinas con aceite, una pizca de sal y pimienta al gusto; omite la pimienta si las focacinas son para niños.
Coloca en el centro de cada focacina ½ tomatito cherry cortado previamente por la mitad y espolvorea con orégano al gusto.
Hornea en horno precalentado, modo estático, a 180°C durante aprox. 18-20 minutos, luego saca y deja templar.
Al día siguiente, solo tendrás que calentarlas 1 min en el microondas y volverán a estar tan esponjosas como recién hechas.
¡Y voilà… las focacinas de leche con tomatitos y orégano están listas para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Aquí las hice con un diámetro de 10 Ø.
Conservación
👉A temperatura ambiente: Consérvalas en una bolsa para alimentos o en un recipiente hermético. Se mantienen perfectas durante 2-3 días. Si al cabo de un día te parecen menos esponjosas, caliéntalas durante 15-20″ (segundos en el microondas). La humedad las devolverá calientes y muy blandas.
👉En el congelador: puedes congelarlas una vez frías. Solo tendrás que sacarlas unas horas antes de usar o descongelarlas directamente en horno o microondas para una merienda de último minuto.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* Los recortes de masa y lo que nadie te cuenta: la masa que sobra de los recortes se puede recuperar. Evidentemente, si intentas estirarla de inmediato, ofrecerá cierta resistencia, por eso mi consejo es volver a formar un pequeño panecillo, cubrirlo con un plato y dejarlo reposar al menos 30 min para que recupere elasticidad. Luego podrás crear más focacinas, palitos de pan o panecillos, etc. También puedes conservarlo en la nevera dentro de un recipiente hermético y usarlo en 2 días.
1. ¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, puedes sustituir la leche de vaca por cualquier tipo de leche vegetal (como soja o avena), siempre que no esté azucarada, para mantener el sabor equilibrado.
2. ¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
Absolutamente sí. Puedes dejar levar la masa en el frigorífico durante toda la noche, pero te recomiendo reducir la cantidad de levadura a 3-4 g; por la mañana déjala aclimatarse una hora a temperatura ambiente antes de formar las focacinas y hornear.
