Zachte melk-focaccinetjes: het makkelijke recept voor een perfecte picknick
Wie zegt dat je urenlang moet laten rijzen om iets authentieks op tafel te zetten? Hoewel grote gerezen baksels onmiskenbaar lekker zijn, geloof ik dat je jezelf kunt verwennen met
Vandaag stel ik je daarom voor: luchtige melk-focaccinetjes als wolkjes, met een gemiddelde rijsduur en 55% hydratatie, dus een uitstekende compromis qua deegbehandeling. Ontstaan vanuit een idee tijdens een zondag in het groen, was ik op zoek naar het perfecte snackje voor een picknick en hier zijn ze: kleine verwennerijen die alle verwachtingen overtroffen.
Waarom je deze melk-focaccinetjes zult aanbidden Zodra ze in de oven gaan, vult je keuken zich met een verrukkelijke geur. Pas op: deze focaccinetjes zijn verslavend! Ze zijn zo lekker dat, na de eerste, je niet meer zult kunnen stoppen.
Het recept is bedoeld voor ongeveer twintig stuks, een ideale voorraad voor gezonde tussendoortjes voor je kinderen, een verjaardagsbuffet of huisfeesten, snelle snacks om altijd bij de hand te hebben en natuurlijk voor de klassieke uitstapjes en picknicks.
Hoe je je luchtige focaccinetjes kunt eten Het mooie aan dit recept is de veelzijdigheid. Je kunt ze naturel eten om de zoetheid van de melk te waarderen, of doormidden snijden en vullen met vleeswaren en kazen. Ze zijn een ‘nooit meer zonder’ voor elke degelijke lunchpakket.
Andere focaccia- of bakrecepten geschikt voor buffetten of picknicks die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 18Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZITTEN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 300 g Manitoba-meel
- 100 g tarwebloem 00
- 130 ml Melk (lauw)
- 120 ml Water (lauw)
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 8 g verse bakkersgist (of 3 g droge gist)
- 1 theelepel suiker
- 7 g zout (+ naar smaak)
- 10 cherrytomaatjes
- naar smaak gedroogde oregano
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Theedoek
- 1 Deegroller
Bereiding
Meng in een ruime kom de bloemsoorten, maak een kuiltje in het midden en voeg de olie langs de randen toe.
Los de gist op in de lauw gemaakte melk met de suiker, giet dit vervolgens in het midden van de bloem.
Roer in het begin met een houten lepel.
Voeg al draaiend ook de lauwwarme waterstraal toe, en blijf mengen.
Voeg ten slotte het zout toe en begin ongeveer 5 minuten te kneden. Als je een mixer gebruikt, voeg dan eerst alle vloeistoffen toe en daarna beetje bij beetje de bloem en het zout; blijf op lage snelheid werken gedurende 2-3 minuten.
Leg het deeg op een werkvlak en blijf het meerdere minuten kneden (ongeveer 10 minuten). Als je de mixer gebruikt, verhoog dan naar gemiddelde snelheid en laat het deeg 5 minuten draaien.
Vorm een glad en homogeen bolletje en leg het in dezelfde licht ingevette kom, bedekt met een droge theedoek. Laat het rijzen ongeveer 2 uur in een uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Na deze tijd zal het in volume verdubbeld zijn. Als dat niet het geval is, laat het dan nog iets langer rijzen.
Rol het deeg uit op een goed bebloemd werkvlak en spreid het met je handen; gebruik de deegroller alleen als het echt nodig is. Zo vernietig je de rijsluchtbellen niet.
Streef naar een dikte van 3,5 cm en steek rondjes uit met een uitsteekring of glas met een diameter van 6-7 Ø. Natuurlijk kun je de focaccinetjes ook groter maken, bijvoorbeeld tot 10-12 cm, afhankelijk van hoeveel je wilt maken en voor welk doel*.
Leg ze met voldoende tussenruimte op een bakplaat bekleed met bakpapier en besmeerd met olie. Dek af met een theedoek en laat ze nog 2 uur en 20 minuten rusten in een uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Na deze tijd druk je voorzichtig met je vingertoppen in het oppervlak van de focaccinetjes om de karakteristieke kuiltjes te vormen, vier of vijf per focaccino.
Bestrijk de bovenkant van de focaccinetjes met olie, en bestrooi naar smaak met een snufje zout en peper; laat de peper weg als je de focaccinetjes voor kinderen maakt.
Leg in het midden van elk focaccinetje een ½ cherrytomaatje dat je eerder doormidden hebt gesneden en bestrooi met oregano naar smaak.
Bak in een voorverwarmde oven, statische stand op 180°C gedurende ongeveer 18-20 minuten, haal ze dan uit de oven en laat iets afkoelen.
De volgende dag kun je ze 1 minuut in de magnetron verwarmen en ze worden weer zacht alsof ze net uit de oven komen.
En voila… de melk-focaccinetjes met cherrytomaatjes en oregano zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Hier maakte ik ze met een diameter van 10 Ø.
Bewaren
👉Bij kamertemperatuur: Bewaar ze in een voedselzakje of in een luchtdichte doos. Ze blijven perfect voor 2-3 dagen. Als ze na een dag minder luchtig lijken, verwarm ze dan 15”-20” (seconden in de magnetron). De vochtigheid maakt ze weer warm en superzacht.
👉In de vriezer: Je kunt ze ingevroren bewaren zodra ze zijn afgekoeld. Haal ze een paar uur voor gebruik uit de vriezer of ontdooi ze direct in de oven of magnetron voor een last-minute tussendoortje.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣* Het overgebleven deeg en wat niemand je vertelt: het deeg dat overblijft van het uitsteken kan worden hergebruikt. Als je het direct probeert uit te rollen, zal het wat weerstand geven; mijn advies is daarom om een klein bolletje te vormen, het met een bord te bedekken en minstens 30 minuten te laten rusten zodat het weer elastisch wordt. Daarna kun je er meer focaccinetjes, grissini of kleine broodjes van maken. Je kunt het ook in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak en binnen 2 dagen gebruiken.
1. Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja, je kunt koemelk vervangen door een soort plantaardige melk (zoals soja of haver), zolang deze niet gezoet is om de smaak in balans te houden.
2. Kan ik het deeg de avond ervoor maken?
Absoluut ja. Je kunt het deeg de hele nacht in de koelkast laten rijzen, maar ik raad aan de hoeveelheid gist te verminderen naar 3-4 g; ’s ochtends laat je het een uur op kamertemperatuur komen voordat je de focaccinetjes vormt en bakt.
