Magnum caseros de arándanos y ricotta: la receta sana y deliciosa con cobertura de chocolate negro.
El calor ha llegado ya hace algunos días, ¡no pensaba que la temporada de verano empezara tan pronto! Aparte de beber mucho y evitar salir en horas de mucho calor, en casa intentamos combatirlo con platos frescos y ligeros y darnos algún capricho preparando helados caseros. Como sabes, siempre estoy buscando ideas que se adapten a mis necesidades alimentarias porque he aprendido a disfrutar de la buena comida, hecha con cosas sencillas y genuinas, así que en mi caso serán más saludables y nutritivos que los industriales. Si buscas una alternativa sana como yo, estas paletas de arándanos y anacardos son la solución perfecta.
¿Por qué elegir la ricotta en lugar del yogur?
He elegido añadir ricotta para conseguir una textura más densa y envolvente. ¿El toque final? Una cascada de chocolate negro extra (¡yo elijo el 95%!), perfecto para los que prefieren sabores intensos y menos empalagosos que el chocolate blanco. Confieso que hace poco empecé a disfrutar del 95%, pero para los menos atrevidos se puede usar tranquilamente 70% u 85%, que ya son excelentes opciones.
Te aseguro que son de los más ricos que he probado hasta ahora, ¡y lo mejor es que se hacen de forma fácil y rápida! Solo necesitas una buena batidora y moldes para helados, y listo. Serán perfectos para la merienda de los peques y, en mi opinión, también como postre fresco y delicado para ofrecer de manera informal a los amigos. Verás que vuelan.
Si, como yo, te gusta mimarte con recetas saludables y auténticas, prueba también estas alternativas al estilo fitness:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 paletas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a apoyarme y no te costará nada extra.
- 200 g arándanos
- 120 g anacardos
- 180 g ricotta
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 cucharada jarabe de agave (o miel)
- 120 g chocolate negro al 85%
- 1 cucharadita aceite de coco
- al gusto virutas (chocolate)
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Procesador
- 10 Moldes de silicona para polos
- 10 Palitos
- 1 Cuchara
- 1 Espátula
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Vaso
Pasos
Empieza poniendo a remojo los anacardos en un bol con agua fresca a temperatura ambiente durante 2 h.
Tras ese tiempo, escurre bien los anacardos y colócalos en el vaso de la batidora junto con los arándanos previamente lavados bajo el grifo.
Añade la ricotta escurrida de su suero y el extracto de vainilla.
Endulza finalmente con el jarabe de agave y tritura en varias tandas durante unos segundos.
Al final debes obtener una mezcla suave, aterciopelada y homogénea de un precioso color violeta que te enamorará.
Coloca los moldes de silicona sobre una bandeja, inserta los palitos en las ranuras correspondientes y comienza a repartir la mezcla.
Rellena todos los moldes hasta el borde, no importa si se sale un poco, luego se eliminará el exceso.
Con la ayuda de una espátula ligeramente húmeda, no mojada, aplana a lo largo de todo el molde y después haz lo mismo en sentido vertical. Limpia los bordes con un papel absorbente y coloca en el congelador al menos 2 h.
Tras ese tiempo, desmolda tus paletas con mucho cuidado.
Vuelve a colocarlas sobre una bandeja con papel de horno y Manténlas en el congelador hasta el momento de cubrirlas.
Trocea el chocolate en trozos pequeños y uniformes, llena un cazo con agua caliente y coloca encima un bol más pequeño con el chocolate.
Funde a fuego medio-bajo (nada más) y remueve sin parar con una cuchara de madera hasta que esté totalmente líquido. Retira del fuego y añade inmediatamente el aceite*, mezclando un poco más.
Vierte el chocolate en un vaso alto y estrecho (será más práctico, ya verás) y sumerge las paletas una por una**, dejándolas escurrir unos segundos para eliminar el exceso de chocolate. Sé rápido en esta operación para evitar que el chocolate en contacto con el helado se seque demasiado pronto, sobre todo si quieres decorarlas encima.
Decora entonces con las virutas de chocolate por encima.
Coloca las paletas sobre la bandeja con papel de horno que usaste anteriormente y vuelve a poner en el congelador para que se solidifiquen por completo otras 4 h.
Y voilà… ¡las paletas de ricotta, anacardos y arándanos están listas para disfrutar!
Pruébalas también sin cobertura o decoradas solo con unas tiras de chocolate; ¡están riquísimas igualmente!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 Conserva las paletas en el congelador hasta el momento de consumirlas y como máximo 3 meses, cubiertas con film transparente para evitar la formación de hielo en la superficie.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* Diluir el chocolate con aceite de coco sirve para hacer la cobertura más fluida y obtener una capa más fina y masticable. Si no encuentras aceite de coco, que es el más adecuado para este tipo de preparaciones, puedes sustituirlo por aceite de semilla de cacahuete.
🟣** Te recomiendo sumergir las paletas una por una, manteniendo las demás en el congelador hasta el último momento para evitar que se derritan durante esta fase.
🟣Para la base, puedes optar por otras frutas rojas como grosellas o frambuesas, o mezclarlas si te apetece; para la cobertura también puedes usar chocolate blanco si prefieres sabores más dulces, aunque te aconsejaría evitar el jarabe de agave en la base si eliges chocolate blanco; asimismo, si lo deseas puedes escoger porcentajes de cacao más bajos; para la decoración puedes usar troceado de frutos secos como los propios anacardos, almendras o pistachos como en la foto. 
🟣 Las paletas de ricotta, anacardos y arándanos se disfrutan mejor si las sacas del congelador 10′ antes de consumirlas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer esta preparación en versión vegana?
¡Por supuesto! Basta con sustituir la ricotta de vaca por una ricotta vegetal, en mi caso casera (por cierto, de anacardos) o comprada en tiendas especializadas.
