Magnum maison aux myrtilles et à la ricotta : une recette saine et gourmande avec une coque en chocolat noir.
La chaleur s’est invitée depuis quelques jours, je ne pensais pas que la saison estivale commencerait si tôt ! À part boire beaucoup et éviter de sortir aux heures les plus chaudes, on essaie de lutter en cuisine avec des plats frais et légers et de se faire plaisir en préparant des glaces maison. Comme tu le sais, je suis toujours à la recherche d’idées adaptées à mes besoins alimentaires car j’ai appris à apprécier la bonne cuisine, faite de choses simples et authentiques ; dans mon cas elles seront donc plus saines et nutritives que les industrielles ! Si, comme moi, tu cherches une alternative saine, ces Magnum aux myrtilles et noix de cajou sont la solution parfaite pour toi.
Pourquoi choisir la ricotta plutôt que le yaourt ?
J’ai choisi d’ajouter de la ricotta pour obtenir une texture plus dense et enveloppante. Pour la touche finale ? Une cascade de chocolat noir intense (je choisis le 95 % !) — parfait pour ceux qui aiment les saveurs marquées et moins sucrées que le chocolat blanc. J’avoue que je suis récemment passée à l’appréciation du 95 %, mais pour les moins audacieux on peut tout à fait utiliser du 70 % ou 85 % qui sont déjà d’excellentes options !
Je le jure, ce sont parmi les meilleurs que j’ai testés jusqu’à présent, et le mieux c’est qu’ils se réalisent facilement et rapidement ! Il suffit d’avoir un bon mixeur et des moules à glace, et le tour est joué ! Ils seront parfaits pour le goûter des enfants mais aussi, selon moi, comme dessert frais et délicat à servir de façon informelle aux amis. Tu verras, ils partiront vite !
Si, comme moi, tu aimes te faire plaisir avec des recettes saines et authentiques, essaie aussi ces alternatives toutes en mode fitness :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 glacettes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE IL PEUT Y AVOIR UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; en les achetant via mon blog vous soutenez mon travail sans que cela ne vous coûte plus cher !
- 200 g myrtilles
- 120 g noix de cajou
- 180 g ricotta
- 1 cuillère extrait de vanille
- 1 cuillère sirop d'agave (ou miel)
- 120 g chocolat noir 85%
- 1 cuillère à café huile de coco
- q.b. vermicelles (chocolat)
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 10 Moules en silicone pour glaces
- 10 Bâtonnets
- 1 Cuillère
- 1 Raclette (spatule)
- 1 Plateau
- 1 Papier cuisson
- 1 Petite casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Verre
Étapes
Commencez par faire tremper les noix de cajou dans un bol rempli d’eau fraîche à température ambiante pendant 2 h.
Après ce temps, transférez les noix de cajou bien égouttées et ramollies dans le bol du mixeur avec les myrtilles préalablement rincées sous l’eau courante.
Ajoutez la ricotta égouttée et l’extrait de vanille.
Sucrez enfin avec le sirop d’agave et mixez par à-coups pendant quelques secondes.
Vous devez obtenir un mélange lisse, velouté et homogène d’un joli violet qui va vous faire craquer.
Puis placez les moules en silicone sur un plateau, insérez les bâtonnets dans les fentes prévues et commencez à répartir le mélange.
Remplissez tous les moules jusqu’au bord, ce n’est pas grave si un peu déborde, l’excédent sera ôté ensuite.
Avec l’aide d’une raclette légèrement humide (pas trempée, attention), égalisez sur toute la surface du moule puis faites de même dans l’autre sens. Nettoyez les bavures éventuelles avec un papier absorbant et mettez au congélateur pendant au moins 2 h.
Au bout de ce temps, démoulez délicatement vos glacettes.
Remettez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson et gardez-les au congélateur pendant tout le temps nécessaire avant d’attaquer la phase d’enrobage.
Cassez le chocolat en petits morceaux et réguliers, remplissez une casserole d’eau chaude et posez dessus un bol plus petit contenant le chocolat.
Faites fondre à feu moyen-doux (pas plus) et commencez à remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Éteignez le feu et ajoutez immédiatement l’huile*, en remuant.
Versez le chocolat dans un verre haut et étroit (ce sera plus pratique, crois-moi) et trempez les glacettes une par une**, en les laissant s’égoutter quelques secondes pour enlever l’excès de chocolat. Soyez rapide pendant cette opération pour éviter que le chocolat ne sèche trop vite au contact de la glace, surtout si tu veux les décorer en surface.
Décore ensuite avec des vermicelles de chocolat sur le dessus.
Disposez au fur et à mesure les glacettes sur le plateau recouvert de papier cuisson utilisé précédemment et remettez au congélateur pour qu’elles raffermissent complètement pendant encore 4 h.
Et voilà… les glacettes à la ricotta, noix de cajou et myrtilles sont prêtes à être dégustées !
Essaye-les aussi sans enrobage ou juste avec quelques traits de chocolat — c’est délicieux quand même !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉 Conservez les glacettes au congélateur jusqu’au moment de les consommer et pendant un maximum de 3 mois, recouvertes d’un film alimentaire pour éviter la formation de givre en surface.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣* Diluer le chocolat avec l’huile de coco sert à rendre le glaçage plus fluide afin d’obtenir une coque plus fine et plus agréable à mâcher. En effet, le chocolat serait trop épais sans cela. Si vous ne trouvez pas d’huile de coco, qui est la plus adaptée pour ce type de préparation, vous pouvez la remplacer par de l’huile d’arachide.
🟣** Je conseille d’immerger les glacettes une par une, en laissant les autres au dernier moment au congélateur pour éviter qu’elles ne commencent à fondre pendant cette étape.
🟣Pour la base, vous pouvez opter pour d’autres fruits rouges comme le groseillier ou les framboises ou les mélanger si vous aimez l’idée ; pour l’enrobage, vous pouvez aussi utiliser du chocolat blanc si vous préférez des saveurs plus sucrées, mais je déconseillerais le sirop d’agave dans la base. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez choisir des pourcentages de cacao plus bas ; pour la décoration vous pouvez choisir des éclats de fruits à coque comme les noix de cajou elles-mêmes, des amandes ou des pistaches comme sur la photo. 
🟣>Les glacettes à la ricotta, noix de cajou et myrtilles se dégustent mieux si on les laisse revenir 10’ à température ambiante avant de les consommer.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on réaliser cette recette en version végétalienne ?
Certainement ! Il suffit de remplacer la ricotta de vache par une ricotta végétale, dans mon cas faite maison (d’ailleurs à base de noix de cajou) ou achetée en magasin spécialisé.
