Tortitas saladas proteicas de remolacha: la receta para un brunch ligero y saciante
En Sicilia se nota el calor y las ganas de encender los fogones están bajo mínimos. Para la última cita de la sección Il Granaio antes del descanso veraniego, he pensado en una solución fresca, colorida y nutritiva: las tortitas saladas proteicas de remolacha.
Estas tortitas son un auténtico concentrado de energía con bajo contenido de carbohidratos. La base está hecha con claras, yogur griego y una mezcla de harina de garbanzo y de espelta integral, lo que las convierte en una opción perfecta para quienes buscan una comida ligera pero saciante.
¿El toque especial? La remolacha roja, que no solo aporta un color increíble, sino que enriquece el plato con folatos y vitamina C. Es el ingrediente ideal para crear un brunch veraniego o un almuerzo rápido sin sentirse pesado.
Puedes personalizarlas a tu gusto: yo las serví con requesón, rúcula y tomatitos, pero también quedan deliciosas con hummus o verduras a la parrilla. Son la solución perfecta para una cena (o comida) rápida en días de mucho sol, cuando solo buscas frescura y autenticidad.
CURIOSIDADES: ¿Sabías que la remolacha es beneficiosa durante el embarazo, en casos de anemia o hipertensión? Su consumo habitual ayuda a aliviar el cansancio de las piernas, a drenar líquidos, eliminar toxinas, proteger las venas y aporta ácido fólico.
Otras recetas que podrían interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Porciones: 8-9 tortitas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠️ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a apoyarme y a mi trabajo, ¡sin que a ti te cueste nada extra!
- 250 g claras
- 100 g yogur griego 2% de grasa (aprox. 3 cucharadas colmadas)
- 100 g remolacha roja, cocida
- 60 g harina de espelta integral
- 40 g harina de garbanzo
- 1 pizca ajo en polvo (opcional)
- 1 pizca mostaza amarilla en polvo (opcional)
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Procesador
- 1 Bol para mezclar
- 1 Cuchara de madera
- 1 Sartén para crepes
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- 1 Colador
Pasos
La preparación de las tortitas de remolacha es muy sencilla y rápida. En el vaso de un procesador, mezcla las claras, el yogur y una pizca de sal.
Incorpora también la remolacha precocida cortada en daditos.
Tritura durante unos segundos hasta obtener una mezcla líquida, lisa y homogénea.
Pasa la masa a un bol de vidrio, añade todas las harinas en polvo, es decir la harina de espelta y de garbanzo previamente tamizadas, y luego el ajo y la mostaza en polvo.
Por último añade la levadura tamizada y mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.
Unta con aceite una sartén para crepes y caliéntala a fuego medio, luego baja la llama al mínimo, vierte un par de cucharones de masa por tanda y deja cocer a fuego muy bajo durante 3′.
Cuando la mezcla empiece a formar las primeras burbujas, gira las tortitas y cocina por el otro lado unos 2′ aprox.
Continúa así hasta terminar toda la masa.
Sirve las tortitas apiladas, ligeramente templadas, sobre una cama de ensalada y acompáñalas con tus salsas favoritas.
Deja volar tu imaginación y sírvelas con lo que más te apetezca.
Yo las rellené con rúcula, requesón y tomatitos cherry. ¡Deliciosas!
Y voilà… ¡las tortitas de claras, yogur griego y remolacha están listas para disfrutar!
¡Buen provecho desde la Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Una vez bien frías, puedes conservar las tortitas en la nevera dentro de recipientes herméticos durante 1-2 días. Solo tendrás que tomarlas a temperatura ambiente o calentarlas unos segundos en la sartén para recuperar su esponjosidad.
👉 Puedes congelarlas en el congelador separándolas con discos de papel de horno. Se conservan perfectamente durante aproximadamente un mes. Para descongelarlas, déjalas en la nevera desde la noche anterior o usa la función descongelar del microondas.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Maridajes: además del requesón y los tomatitos, te recomiendo probarlas con salmón ahumado y aguacate, o con una capa de queso crema y calabacines a la parrilla con menta para un toque extra de frescura siciliana.
LA SECCIÓN
Il Granaio – Baking time, es la sección que cada primer y tercer jueves del mes propone un surtido lleno de ideas increíbles e irresistibles; muchas recetas que puedes ver visitando las páginas oficiales de Facebook, Instagram y también Pinterest
Si, como nosotros, sois amantes de la cocina, os invitamos a poneros el delantal y a reproducir nuestras recetas. Si lo hacéis, no dudéis en escribirnos para consejos y sugerencias, y contarnos si os han gustado, ¡me lo prometes! Ahora os dejo con otras propuestas interesantes y golosas de mis buenas compañeras:
Sabrina: Pancarré
Simona: Tartaletas de albaricoque y amaretti (masa Knam)
Zeudi: Pangoccioli de cacao con gotas de chocolate blanco
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Qué puedo usar en lugar de la harina de garbanzo?
Si no te gusta el sabor de los garbanzos, puedes sustituirla por harina de lentejas o aumentar la cantidad de harina de espelta. Ten en cuenta que la harina de garbanzo es la que aporta la estructura más proteica y característica de esta receta.
2. ¿Puedo sustituir las claras por huevo entero?
Sí, puedes usar 2 huevos enteros en lugar de las claras. Las tortitas quedarán un poco más ricas y menos «ligeras», pero igualmente deliciosas y esponjosas.
