Salchichón de chocolate negro con almendras y un toque de ron
Hay postres que no necesitan presentación: basta nombrarlos y de inmediato evocan recuerdos, risas, manos que amasan juntas. El salchichón de chocolate es uno de esos postres que atraviesan generaciones, siempre igual y siempre distinto, porque cada cual lo personaliza con lo que más le gusta.
La versión que he preparado hoy lleva chocolate negro, almendras crujientes y un toque de ron que huele a fiesta. Un postre sin horneado, rápido, que se hace con pocos ingredientes y mucha satisfacción. Perfecto para servir al final de una comida, para regalar o para tener en la nevera para un momento de pura gula. Y si lo queréis preparar para los niños, ¡cero ron, por favor! (de todas formas está igual de bueno)
Otras delicias para probar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes del Salchichón de chocolate negro con almendras y ron
- 250 g galletas secas
- 200 g chocolate negro al 50%
- 150 g mantequilla
- 80 g azúcar glas
- 10 g cacao puro en polvo
- 50 g almendra troceada
- 30 g ron
- 2 huevos (unos 100 g)
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Cuencos
- Papel de horno
- Cazos
Preparación del Salchichón de chocolate negro con almendras y ron
SIN BIMBY: Primero, monta los huevos con el azúcar y reserva. En un cazo, derrite a baja temperatura el chocolate en trozos con la mantequilla, luego añade la mezcla de huevos y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo. Retira del fuego y deja enfriar en la nevera.
Mientras tanto, coge las galletas y rómpelas con las manos, sin reducirlas demasiado a migas, para que se vean trozos y resérvalas. Luego saca la mezcla de chocolate de la nevera: debe estar blanda pero no demasiado líquida, si no costará formar el salchichón.
Añade el licor poco a poco, mezclando con unas varillas manuales, y después incorpóralo a la mezcla de galletas junto con la almendra troceada. Remueve con una cuchara lo justo, el tiempo necesario para que las galletas se integren con el chocolate. Pasa todo a papel de horno y dales forma de salchichón.
Mételo a cuajar en la nevera durante al menos 3 horas. Cuando esté frío, espolvorea con azúcar glas y, si quieres, átalo con cordel de cocina para un auténtico efecto “salchichón”.
CON BIMBY: Pon en el vaso las galletas y tritura de forma gruesa durante 5 segundos a velocidad 4. Pasa a un bol y reserva. (te recomiendo romperlas a mano: con el Bimby quedan demasiado pequeñas, casi trituradas) .
Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 10 segundos a velocidad 10. Saca y reserva. (si usas azúcar glas, salta este paso)
Pon en el vaso el chocolate en trozos y tritura 4 segundos a velocidad 7, luego funde el chocolate 3 minutos a 50°C velocidad 1.
Añade el azúcar glas, la mantequilla y los huevos y mezcla 30 segundos a velocidad 4.Añade la almendra troceada, las galletas en trozos y el licor, y mezcla bien durante 1 minuto, giro inverso, velocidad 4. Remueve con la espátula y mezcla de nuevo durante 30 segundos, giro inverso, velocidad 3.
Saca la masa del vaso, colócala sobre un papel de horno y enróllala dándole forma de salchichón. Mete el salchichón en la nevera hasta que esté firme y después espolvoréalo con azúcar glas.
VERSIÓN SIN GLUTEN: Puedes usar galletas secas certificadas sin gluten
VERSIÓN SIN LACTOSA: Puedes utilizar mantequilla sin lactosa o margarina vegetal; para las galletas, elige las que no lleven lactosa.
CONSEJOS y NOTAS
Variantes golosas
Con pistachos: sustituye las almendras por pistachos sin sal para un color vivo y un sabor más aromático.
Con avellanas: perfecto si te gusta el sabor tipo «gianduia».
Sin ron: puedes omitirlo o reemplazarlo por leche, café o extracto de vainilla.
Versión extra negra: usa chocolate al 70-75% y reduce ligeramente el azúcar.
Conservación
En la nevera: 5-6 días, bien envuelto en film transparente.
En el congelador: hasta 2 meses. Córtalo en lonchas cuando lo guardes y descongela solo lo que necesites.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo sustituir las almendras por otros frutos secos?
Sí, puedes usar pistachos sin sal, avellanas tostadas o una mezcla de frutos secos. La receta permanece igual y el resultado será igualmente crujiente y delicioso.
¿Es obligatorio el ron?
No, puedes omitirlo sin problema. Como alternativa puedes usar leche, café, zumo de naranja o esencia de vainilla para aromatizar la masa.
¿Qué tipo de chocolate es mejor usar?
El chocolate negro al 60-70% es ideal: funde bien, tiene un sabor intenso y equilibra la dulzura de las galletas.
¿Qué galletas son más adecuadas?
Las clásicas galletas secas tipo digestive o petit son perfectas. Evita galletas demasiado mantecosas o rellenas, que harían la masa demasiado blanda.
¿Cuánto tiempo debe reposar en la nevera?
Al menos 2 horas, pero si lo dejas toda la noche estará aún más compacto y será más fácil de cortar.
¿Puedo congelar el salchichón de chocolate?
Sí, se congela muy bien. Envuélvelo en film y consérvalo hasta 2 meses. Antes de servir, déjalo templar 10-15 minutos.
¿Cómo conseguir lonchas perfectas sin que se desmigajen?
Usa un cuchillo afilado y sumérgelo unos segundos en agua caliente, luego sécalo. Cortará el salchichón como si fuera mantequilla.
¿Cuánto dura en la nevera?
Bien envuelto, se conserva 5-6 días manteniendo textura y sabor.
¿Puedo prepararlo con antelación para una fiesta?
Sí, es uno de los postres ideales para preparar con antelación. De hecho, el reposo lo mejora.
