La delicia de frutos del bosque es una sabrosa tarta fría de nevera, que no necesita cocción y, usando mantequilla y nata sin lactosa y/o galletas sin gluten, podrá disfrutarse también por quienes son intolerantes a estos alimentos. Es una base crujiente hecha con galletas y mantequilla fundida, rellena de nata fresca con aroma a limón (es decir una especie de «chantilly» aromatizada con ralladura de limón en lugar de vainilla). Es un despliegue de colores, aromas y sabores. Esta tarta se prepara con antelación, se come fría y es ideal tanto como postre dominical como tarta para buffet y fiestas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Sin hornear
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g galletas secas (también sin gluten)
- 190 g mantequilla fundida (también sin lactosa)
- al gusto ralladura de limón
- 400 g nata fresca líquida fría de nevera (también sin lactosa)
- 70 g azúcar glas
- ralladura de dos limones
- 500 g fresas
- 2 paquetes arándanos frescos
- 2 paquetes frambuesas frescas
Utensilios
- 1 Molde para tartas
Pasos
Para preparar la delicia de frutos del bosque he utilizado un molde para tarta de 28 cm con fondo desmontable, muy práctico y cómodo para un postre como este.
También podemos usar un molde clásico para tartas con fondo desmontable (siempre de 28), si os resulta más cómodo, y dar a la base la forma de un disco en lugar de una tarta.
1) Preparamos la base. En un procesador ponemos las galletas troceadas y las trituramos hasta reducirlas casi a polvo; luego las transferimos a un bol.
2) Mojamos el molde para tartas y luego lo forramos con papel de horno, haciendo que se adhiera bien a las paredes y al fondo.
3) Ponemos la mantequilla en trozos en un cazo, añadiendo también la ralladura de un limón (suavizará el sabor y el olor de la mantequilla, haciendo la base mucho más aromática y «fresca» en el paladar) y la hacemos derretir a fuego bajo en el fogón más pequeño, sin abandonar el cazo.
Cuando la mantequilla esté completamente fundida, viértala caliente sobre las galletas. Mezcle inmediatamente con una cuchara o una espátula de madera para permitir que las galletas absorban bien la mantequilla.
Traslade la mezcla de galletas al molde y procure crear una «tarta» presionando bien la mezcla húmeda tanto en los bordes como en el fondo, usando también los dedos para modelar si fuera necesario.
Presione especialmente en el fondo (yo uso una maza de cocina). Coloque la base en la nevera, mejor si está cerrada en un recipiente para tartas, para permitir que la mantequilla se solidifique y déjela al menos una hora.
4) Cuando la base esté bien fría, dura y compacta, prepararemos la crema. Ponga la nata fría de nevera en el bol y empiece a montarla. Cuando la nata empiece a espesar, añada la ralladura de dos limones y el azúcar glas. Continúe montando la nata (puede poner el bol y las varillas en el congelador o en la nevera para que la nata monte mejor y más rápido) hasta que esté bien firme (un minuto aproximadamente será más que suficiente).
Vierta la nata sobre la base de la tarta, nivélela y repártala de manera uniforme. Vuelva a meterla en la nevera, en el recipiente para tartas, hasta unas horas antes de servirla.
5) Unas horas antes de servirla decórela con las fresas y los frutos del bosque, colocados según vuestra imaginación o como yo lo hice, si os gusta.
Este postre debe prepararse con antelación, como he dicho, incluso algún día antes, para que la base y la nata se vuelvan aún más aromáticas y sabrosas.
Una idea más. Si la nata no gusta o si queréis ofrecer este postre en versiones distintas, podéis utilizar un relleno a base de ricotta, mascarpone, crema pastelera, etc.
A continuación, algunas alternativas fáciles y deliciosas para usar como relleno de la delicia de frutos del bosque.
