A delícia de frutas vermelhas é uma gostosa torta gelada, que não precisa ir ao forno e, usando manteiga e creme de leite sem lactose e/ou biscoitos sem glúten, pode ser apreciada também por quem tem intolerância a esses alimentos. Trata-se de uma base crocante feita com biscoitos e manteiga derretida, recheada com chantilly aromatizado com raspas de limão (ou seja, uma espécie de “chantilly” perfumado com casca de limão em vez de baunilha). É um espetáculo de cores, aromas e sabores. Essa torta se prepara com antecedência, serve-se gelada e é ótima tanto como sobremesa de domingo quanto como bolo para buffet e festas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g biscoitos secos (também sem glúten)
- 190 g manteiga derretida (também sem lactose)
- a gosto raspas de limão raladas
- 400 g creme de leite fresco líquido, frio (também sem lactose)
- 70 g açúcar de confeiteiro
- raspas de dois limões
- 500 g morangos
- 2 pacotes mirtilos frescos
- 2 pacotes framboesas frescas
Utensílios
- 1 Forma para torta
Passos
Para fazer a delícia de frutas vermelhas, usei uma forma para torta de 28 cm com fundo removível, muito prática e útil para uma sobremesa como esta.
Também podemos usar uma forma de bolo tradicional com fundo removível (sempre 28 cm), se for mais conveniente, e dar à base o formato de disco em vez de torta.
1) Vamos preparar a base. No processador, coloque os biscoitos quebrados e bata até quase virar uma farinha; depois transfira para uma tigela.
2) Molhe a forma e forre com papel manteiga, fazendo-o aderir bem às laterais e ao fundo.
3) Coloque a manteiga em cubos numa panelinha, adicionando também a casca ralada de um limão (isso suavizará o sabor e o cheiro da manteiga, deixando a base mais aromática e “fresca” ao paladar) e derreta em fogo baixo no queimador menor, sem deixar a panela.
Quando a manteiga estiver completamente derretida, despeje-a quente sobre os biscoitos. Misture imediatamente com uma colher ou garfo de madeira para permitir que os biscoitos absorvam bem a manteiga.
Transfira a mistura de biscoitos para a forma e molde uma “crosta” pressionando bem a mistura úmida nas bordas e no fundo, usando até os dedos para modelar, se necessário.
Pressione bem, principalmente no fundo (eu uso um martelo de cozinha). Leve a base à geladeira, de preferência dentro de um porta-bolos, para permitir que a manteiga firme; deixe por pelo menos uma hora.
4) Quando a base estiver bem fria, dura e compacta, vamos preparar o creme. Coloque o creme de leite frio da geladeira na batedeira e comece a bater. Quando o creme começar a engrossar, acrescente as raspas de dois limões e o açúcar de confeiteiro. Continue batendo (deixe a tigela e os batedores no freezer ou na geladeira para que o creme monte melhor e mais rápido) até que fique bem firme (cerca de um minuto será mais que suficiente).
Despeje-o sobre a base da torta, nivele e espalhe de forma uniforme. Volte para a geladeira, dentro do recipiente para bolos, até algumas horas antes de servir.
5) Algumas horas antes de servir, decore com os morangos e as frutas vermelhas, dispostos conforme sua imaginação ou como eu fiz, se preferir.
Essa sobremesa deve ser preparada com antecedência, como eu disse, até alguns dias antes, para que a base e o creme fiquem ainda mais perfumados e gostosos.
Uma ideia a mais. Se não gostar do creme ou quiser variar, você pode usar um recheio à base de ricota, mascarpone, creme de confeiteiro, e assim por diante.
Abaixo, algumas alternativas fáceis e deliciosas para usar como recheio da delícia de frutas vermelhas.
