La tortilla de espárragos es un plato muy simple, delicioso y facilísimo, que se puede cocinar tanto en sartén como en el horno. Podemos servirla como guarnición, como segundo plato sabroso y contundente o como plato único. Preparar la tortilla de espárragos es realmente sencillo y necesitaremos pocos ingredientes; además no contiene gluten. Podemos, por supuesto, personalizarla según nuestros gustos y necesidades, enriqueciendo la receta de vez en cuando con embutidos, quesos, salchichas y demás. Es ideal para comidas y cenas rápidas, buffets, excursiones y, sobre todo, la tortilla de espárragos se puede preparar con bastante antelación. Con su aroma tan apetitoso y su interior suave y esponjoso, representa, para mí, una verdadera delicia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 6 huevos enteros medianos
- 100 ml leche (también sin lactosa)
- al gusto sal fina
- al gusto pimienta recién molida
- 1 pizca curry (opcional)
- 2 cucharadas queso rallado (u otro queso al gusto)
- al gusto aceite de oliva virgen extra (para cocinar en sartén)
Pasos
Ponemos a calentar agua para cocer los espárragos.
Eliminamos la parte del tallo más dura y leñosa de los espárragos y los lavamos bajo agua corriente.
En cuanto el agua llegue a hervir, la salamos, añadimos los espárragos, tapamos y esperamos a que vuelva a hervir; desde ese momento los cocemos durante 5 minutos si son muy finos, un poco más si son más gruesos.
Transcurrido el tiempo, los escurrimos muy bien, los colocamos sobre una tabla y los picamos toscamente.
En un bol rompemos 6 huevos y los batimos ligeramente, añadimos la leche, el queso rallado, la pimienta, la sal y, por último, los espárragos picados y mezclamos bien.
Cocción en sartén
Calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén de 24-26 cm de diámetro, sobre la cocina a fuego medio.
Cuando el aceite esté bien caliente, vertemos la mezcla de huevos, tapamos y bajamos el fuego.
Dejamos cocinar la tortilla durante al menos 15 minutos, o hasta que la superficie superior esté firme y compacta, sin rastro de mezcla líquida, porque sería muy peligroso y podría quemarnos al darle la vuelta.
Con mucho cuidado, sobre todo asegurándonos de que no quede aceite en la sartén, y provistos de guantes y agarraderas, despegamos la tortilla de la sartén con una espátula y la hacemos deslizar sobre un plato.
Después apoyamos la sartén sobre el plato y la volteamos; así la tortilla volverá a deslizarse dentro de la sartén y se cocinará perfectamente también por el lado que antes estaba hacia nosotros.
Dejamos cocinar a fuego vivo unos 5 minutos aproximadamente y luego apagamos.
Cocción en el horno
Forramos un molde para tarta de 20-24 cm de diámetro (o más grande, según queramos que la tortilla salga alta o, al contrario, fina) con papel de horno y precalentamos el horno a 200 °C.
Vertemos la mezcla en el molde, la nivelamos y horneamos a media altura durante unos 18-20 minutos.
En ambos casos, dejamos templar la tortilla de espárragos durante unos diez minutos antes de cortarla y servirla.
Buen provecho
