A frittata com aspargos é um prato bem simples, delicioso e super fácil, que pode ser cozido tanto na frigideira quanto no forno. Podemos servi-la como acompanhamento, como segundo prato saboroso e reforçado ou como prato único. Preparar a frittata com aspargos é realmente simples e vamos precisar de poucos ingredientes; além disso não contém glúten. Claro que dá para personalizar de acordo com os gostos e necessidades, enriquecendo sempre com frios, queijos, linguiça e por aí vai. É ideal para almoços e jantares rápidos, buffets, piqueniques e, principalmente, a frittata com aspargos pode ser preparada com bastante antecedência. Com seu cheirinho convidativo e o interior macio e esponjoso, pra mim é uma verdadeira delícia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 500 g aspargos
- 6 ovos inteiros médios
- 100 ml leite (pode ser sem lactose)
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pitada curry (opcional)
- 2 colheres queijo ralado (ou outro queijo a gosto)
- a gosto azeite extravirgem (para cozinhar na frigideira)
Passos
Coloque água para ferver para cozinhar os aspargos.
Remova a parte do talo dos aspargos que for mais dura e fibrosa e lave-os em água corrente.
Assim que a água começar a ferver, coloque sal, junte os aspargos, tampe e espere a água voltar a ferver; a partir daí cozinhe por 5 minutos se forem aspargos bem finos, um pouco mais se forem mais grossos.
Passado o tempo, escorra bem, coloque-os sobre uma tábua e pique-os grosseiramente.
Numa tigela, quebre 6 ovos e bata levemente; junte o leite, o queijo ralado, a pimenta, o sal e, por último, os aspargos picados e misture bem.
Cozimento na frigideira
Aqueça um fio de azeite extravirgem numa frigideira de 24-26 cm de diâmetro, no fogão em fogo médio.
Quando o azeite estiver bem quente, despeje a mistura de ovos, tampe e abaixe o fogo.
Deixe a frittata cozinhar por pelo menos 15 minutos, ou até que a superfície esteja firme e compacta, sem mais sinais de mistura líquida, porque seria muito perigoso e poderia causar queimaduras na hora de virar a frittata.
Tendo muito cuidado, especialmente para que não haja óleo na frigideira, e munidos de luvas e pegadores, solte a frittata da frigideira com uma espátula e deixe-a deslizar para um prato.
Em seguida, apoie a frigideira sobre o prato e vire-a; assim a frittata escorregará de volta para a frigideira e cozinhará perfeitamente também o lado que estava voltado para você.
Deixe cozinhar em fogo vivo por cerca de 5 minutos e depois desligue.
Cozimento no forno
Forre uma forma de 20-24 cm de diâmetro (ou maior, dependendo de quanto você quer que a frittata fique alta ou, ao contrário, fina) com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 200°C.
Despeje a mistura na forma, nivele e asse na altura média por cerca de 18/20 minutos.
Em ambos os casos, deixe a frittata com aspargos amornar por uns dez minutos antes de cortá-la e servi-la.
Bom apetite
