La frittata aux asperges est un plat tout simple, délicieux et très facile à préparer, à cuire aussi bien à la poêle qu’au four. On peut la proposer en accompagnement, en plat principal riche et savoureux ou en plat unique. Préparer la frittata aux asperges est vraiment simple et il ne nous faudra que peu d’ingrédients ; de plus elle ne contient pas de gluten. On peut évidemment la personnaliser selon nos goûts et besoins, en l’enrichissant de temps à autre avec des charcuteries, des fromages, des saucisses, et ainsi de suite. Elle est idéale pour des repas rapides, des buffets, des sorties et, surtout, la frittata aux asperges peut se préparer bien à l’avance. Avec son parfum appétissant et son intérieur moelleux, pour moi c’est une vraie délicatesse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 500 g asperges
- 6 œufs entiers moyens
- 100 ml lait (également sans lactose)
- selon bisogno sel fin
- selon bisogno poivre fraîchement moulu
- 1 pincée curry (facultatif)
- 2 cuillères fromage râpé (ou autre fromage au choix)
- selon bisogno huile d'olive extra vierge (pour la cuisson à la poêle)
Étapes
Faisons chauffer de l’eau pour blanchir les asperges.
Enlevons la partie de la tige la plus dure et ligneuse des asperges et lavons-les sous l’eau courante.
Dès que l’eau bout, salons-la, ajoutons les asperges, couvrons et attendons que l’eau reprenne l’ébullition ; à partir de ce moment-là, faisons-les cuire 5 minutes si ce sont des asperges très fines, un peu plus si elles sont plus épaisses.
Au terme du temps, égouttons-les très bien, posons-les sur une planche et hachons-les grossièrement.
Dans un bol, cassons 6 œufs et battons-les légèrement, ajoutons le lait, le fromage râpé, le poivre, le sel et, pour finir, les asperges hachées et mélangeons bien.
Cuisson à la poêle
Faisons chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle de 24 – 26 cm de diamètre, sur feu moyen.
Quand l’huile sera bien chaude, versons le mélange d’œufs, couvrons et baissons le feu.
Laissons cuire la frittata au moins 15 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit ferme et compacte, sans plus de trace d’appareil liquide, car sinon ce serait très dangereux et risque de brûlures au moment de retourner la frittata.
En faisant très attention, surtout qu’il n’y ait pas d’huile dans la poêle, et munis de gants et de maniques, décollons la frittata de la poêle avec une spatule et laissons-la simplement glisser sur une assiette.
Ensuite, posons la poêle sur l’assiette et retournons ; ainsi la frittata glissera de nouveau dans la poêle et cuira parfaitement aussi sur le côté qui était auparavant face à nous.
Faisons cuire à feu vif environ 5 minutes, puis éteignons.
Cuisson au four
Tapissons un moule à gâteau de 20 – 24 cm de diamètre (ou plus grand, selon que l’on veuille une frittata haute ou plus fine) avec du papier cuisson et préchauffons le four à 200°.
Versons le mélange dans le moule, égalisons la surface et enfournez à mi-hauteur pendant environ 18/20 minutes.
Dans les deux cas, laissons tiédir la frittata aux asperges une dizaine de minutes avant de la couper et de la servir.
Bon appétit
