De frittata met asperges is een heerlijk, heel eenvoudig gerecht dat je zowel in de pan als in de oven kunt bereiden. We kunnen het serveren als bijgerecht, als een rijk en smaakvol hoofdgerecht of als een volledige maaltijd. Het bereiden van de frittata met asperges is heel simpel en vraagt maar een paar ingrediënten; bovendien bevat het geen gluten. Natuurlijk kunnen we het aanpassen aan onze smaak en behoeften, door het af en toe te verrijken met vleeswaren, kazen, worstjes, enzovoort. Het is ideaal voor snelle lunches en diners, buffetten, picknicks en, vooral, de frittata met asperges kan ook ruim van tevoren worden klaargemaakt. Met zijn uitnodigende geur en zachte, sponsachtige binnenkant is het voor mij een echte lekkernij.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Forenuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 500 g asperges
- 6 hele middelgrote eieren
- 100 ml melk (ook lactosevrij)
- naar smaak fijn zout
- naar smaak versgemalen peper
- 1 snufje kerrie (optioneel)
- 2 eetlepels geraspte tafelkaas (of andere kaas naar keuze)
- naar smaak extra vergine olijfolie (voor het bakken in de pan)
Stappen
Zet water op om de asperges te koken.
Verwijder het harde, houtachtige gedeelte van de stelen en was ze onder stromend water.
Zodra het water kookt, voeg zout toe, doe de asperges erin, dek af en wacht tot het water weer kookt; vanaf dat moment kook ze 5 minuten als ze heel dun zijn, iets langer bij dikkere asperges.
Giet ze goed af, leg ze op een snijplank en hak ze grof.
Breek in een kom 6 eieren en klop ze licht, voeg de melk, de geraspte kaas, peper, zout en als laatste de gehakte asperges toe en meng goed.
Bereiding in de pan
Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een koekenpan van 24-26 cm diameter op middelhoog vuur.
Als de olie goed heet is, giet het eimengsel erin, dek af en zet het vuur lager.
Laat de frittata minstens 15 minuten bakken, of totdat de bovenkant stevig en compact is, zonder vloeibaar mengsel meer, omdat dat erg gevaarlijk kan zijn en brandwonden kan veroorzaken wanneer je de frittata moet omdraaien.
Wees zeer voorzichtig, vooral dat er geen olie in de pan zit, en gebruik ovenwanten en een pannenlap, loss de frittata met een spatel van de pan en laat hem eenvoudig op een bord glijden.
Leg vervolgens de pan op het bord en draai om; op deze manier glijdt de frittata terug de pan in en bakt ook perfect aan de zijde die eerst naar jou was gericht.
Bak op hoog vuur ongeveer 5 minuten en zet dan het vuur uit.
Bereiding in de oven
Bekleed een taartvorm van 20-24 cm diameter (of groter, afhankelijk van hoe hoog of juist dun je de frittata wilt) met bakpapier en verwarm de oven voor op 200°C.
Giet het mengsel in de vorm, strijk het glad en bak op middenhoogte ongeveer 18-20 minuten.
In beide gevallen laten we de frittata met asperges ongeveer tien minuten afkoelen voordat we hem snijden en serveren.
Smakelijk eten
