Como buena napolitana, no podía faltar en mi blog la receta de pasta y lentejas por supuesto en versión ligera. He cocinado este plato a la napolitana, como lo hacía mi madre, es decir, echando la pasta directamente en el condimento. El resultado es una pasta abrazada y no caldosa, más bien: tiene que ser un poco «pegajosa» como decimos en Nápoles. ¡Y además solo tienes una olla para lavar!
Para la dieta Weight Watchers los legumbres a menudo se consideran proteínas aunque tienen un alto contenido de carbohidratos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que un plato que combina legumbres con pasta o cereales integrales proporcionará las proteínas nobles, es decir, todos los aminoácidos esenciales, por lo que legumbres y pasta es una comida perfecta para todos, pero especialmente para quienes siguen una dieta vegana. Ven a ver los ingredientes y el procedimiento.
Otras recetas que te gustarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 o 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g pasta (mejor si es integral)
- 200 g lentejas secas (o 360 g de lentejas cocidas)
- 2 zanahorias
- 2 tallos apio
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas curry (opcional, sigue el enlace para hacerlo tú en casa)
- 2 cucharaditas comino en polvo (opcional)
- 3 cucharadas concentrado de tomate
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- Puntos totales = 32 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 3) = 11 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 4) = 8 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
- Olla
- Cuchara de madera
Pasos
Lo que hago para hacer la pasta y lentejas más sabrosa es preparar las lentejas siguiendo esta receta: Lentejas estofadas especiadas con los ingredientes que he indicado arriba. Primero hiervo las lentejas durante unos 30-40 minutos, añado un poco de sal al final de la cocción y las escurro conservando el agua de cocción.
Usa la misma olla en la que cociste las lentejas y sofríe ajo, zanahoria y apio cortados en trocitos con la cucharadita de aceite. Si te gustan las especias indias, añade curry y comino, te lo recomiendo porque dan mucho más sabor. Deja que se impregne por unos minutos y luego añade el concentrado de tomate. Mezcla bien y vierte las lentejas cocidas, cúbrelas apenas con su agua de cocción que habías reservado y deja hervir.
Tan pronto como comience a hervir, echa la pasta, en mi caso las mafaldas cortas, pero generalmente uso pasta integral: tubitos o espaguetis cortados. Cubre y deja hervir suavemente a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y si es necesario, añade el agua de cocción de las lentejas poco a poco. Esto, si no lo sabías, se llama hacer la pasta risottata.
Tan pronto como la pasta esté cocida, al dente en mi caso, apaga el fuego, ajusta de sal y deja reposar un par de minutos. ¡Nuestra pasta y lentejas ligera a la napolitana está lista para ser servida en la mesa!
A mí me gusta añadir un poco de perejil fresco picado toscamente directamente en el plato, mientras que a mi esposo, que es holandés, le gusta añadir aceite picante (muy picante, lo preparo yo) crudo. Mi hijo en cambio añadiría más salsa de tomate porque le gusta muy roja.
En fin, a cada uno sus gustos pero la base es una pasta y lentejas abrazada deliciosa. Y no te digo qué sabor al día siguiente: ¡es aún más buena! ¿Y tú cómo preparas este clásico de la cocina italiana? Házmelo saber en los comentarios.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar la pasta y lentejas también con antelación y luego recalentarla, a costa obviamente de la pasta que quedará menos al dente. En el frigorífico dura 3 días y te aconsejo recalentarla en microondas. En cambio, si quieres congelarla te aconsejo usar cereales en lugar de pasta, como el bulgur o la espelta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar las lentejas ya cocidas?
Por supuesto que puedes. Para esta receta utiliza 360 g de lentejas enlatadas escurridas. Si usas un peso diferente tendrás que recalcular los puntos WW. Al no tener el agua de cocción de las lentejas, te aconsejo preparar aparte un poco de caldo vegetal para usarlo en la cocción de la pasta.
