Como buena napolitana, no podía faltar en mi blog la receta de pasta y lentejas obviamente en versión ligera. He cocinado este plato a la napolitana, como lo hacía mi mamá, es decir, echando la pasta directamente en el condimento. El resultado es una pasta abrazada y no caldosa, es más: debe estar un poco «pegajosa» como decimos en Nápoles. ¡Y luego te quedas con solo una olla para lavar!
Para la dieta Weight Watchers los legumbres a menudo se consideran proteínas aunque tienen un alto contenido de carbohidratos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que un plato que combina legumbres con pasta o cereales integrales proporcionará proteínas nobles, es decir, todos los aminoácidos esenciales, así que legumbres y pasta es una comida perfecta para todos, pero sobre todo para quienes siguen una dieta vegana. Ven a ver los ingredientes y el procedimiento.
Otras recetas que te gustarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 o 4
- Métodos de Cocción: Cocina de gas
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g pasta (mejor si es integral)
- 200 g lentejas secas (o 360 g de lentejas cocidas)
- 2 zanahorias
- 2 tallos apio
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas curry (opcional, sigue el enlace para hacerlo en casa)
- 2 cucharaditas comino en polvo (opcional)
- 3 cucharadas concentrado de tomate
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- Puntos totales = 32 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 3) = 11 puntos WW
- Puntos por porción (dividida en 4) = 8 puntos WW
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
- Olla
- Cuchara de madera
Pasos
Lo que yo hago para que la pasta y lentejas sea más sabrosa es preparar las lentejas siguiendo esta receta: Lentejas guisadas especiadas con los ingredientes que he indicado arriba. Primero cuezo las lentejas durante unos 30-40 minutos, añado un poco de sal al final de la cocción y las escurro conservando el agua de cocción.
Usa la misma olla en la que has cocido las lentejas y sofríe el ajo, zanahoria y apio cortados en trozos con la cucharadita de aceite. Si te gustan, añade las especias indias, curry y comino, te lo recomiendo porque dan mucho más sabor. Deja que cojan sabor unos minutos y luego añade el concentrado de tomate. Mezcla bien y vierte las lentejas cocidas, cúbrelas apenas con su agua de cocción que habías reservado y deja hervir.
En cuanto comience a hervir, vierte la pasta, en mi caso las mafaldas cortas, pero generalmente uso pasta integral: tubitos o espaguetis cortados. Tapa y deja hervir suavemente a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y si hace falta añade el agua de cocción de las lentejas poco a poco. Esto, si no lo sabías, se llama hacer la pasta risottata.
En cuanto la pasta esté cocida, al dente en mi caso, apaga, ajusta de sal y deja reposar un par de minutos. ¡Nuestra pasta y lentejas ligera a la napolitana está lista para ser servida en la mesa!
Me gusta añadir un poco de perejil fresco picado grueso directamente en el plato mientras que al holandés le gusta añadir el aceite picante (muy picante, lo preparo yo) en crudo. Mi hijo en cambio añadiría más salsa de tomate porque le gusta muy roja.
En fin, a cada uno sus gustos pero la base es una pasta y lentejas abrazada buenísima. Y no te digo qué sabor tiene al día siguiente: ¡está aún más buena! ¿Y tú cómo preparas este clásico de la cocina italiana? Házmelo saber en los comentarios.
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes preparar la pasta y lentejas también con anticipación y luego recalentarla, obviamente a costa de la pasta que estará menos al dente. En la nevera dura 3 días y luego te recomiendo recalentarla en microondas. En cambio, si quieres congelarla te recomiendo usar cereales en lugar de pasta, como bulgur o farro.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar lentejas ya cocidas?
Por supuesto que puedes. Para esta receta usa 360 g de lentejas en lata escurridas. Si usas un peso diferente tendrás que recalcular los puntos WW. Al no tener el agua de cocción de las lentejas te recomiendo preparar aparte un poco de caldo vegetal para usar al cocinar la pasta.
