Focacinas muy suaves. En mi casa son todo un éxito, gustan a todos, sobre todo a mi sobrino, un auténtico entendido en schiacciatine. Ideales también para un buffet, podéis hacerlas grandes o pequeñas según vuestras necesidades. Se pueden cubrir por encima con aceitunas, tomatitos, salchichas, o dejarlas sencillas y añadir unos granitos de sal. ¡Os enamoraréis al primer bocado! Venid conmigo, manos a la masa. ¡Buena receta, Giusy.
Si te interesa la videoreceta te dejo el enlace directo de mi página de Instagram Vídeo receta de focacinas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las focacinas suaves
Con estas cantidades he hecho 9 focacinas grandes de 10 cm de diámetro y 11 focacinas pequeñas del diámetro de un vaso de 6 cm.
- 400 g harina 0
- 7 g levadura seca de panadería
- 130 g agua
- 120 g leche
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g azúcar granulado
- 8 g sal fina
Pasos para las focacinas suaves
En un bol verter la harina, el azúcar y la levadura, mezclar bien. Añadir el agua, el aceite y la leche.
La sal debe añadirse solo cuando los líquidos estén incorporados. Amasar bien hasta obtener un bloque homogéneo y no pegajoso; si es necesario, podéis añadir un poco más de harina.
Colocar la masa en un bol, cubrir con film transparente y dejar fermentar durante dos horas.
Transcurrido el tiempo de la fermentación, volcar la masa fermentada sobre una superficie enharinada, trabajar rápidamente y luego estirarla con la ayuda de un rodillo. El grosor deberá ser de menos de medio centímetro aproximadamente.
Colocar las focacinas obtenidas sobre una bandeja forrada con papel de horno. Si decidís cubrirlas con aceitunas y salchichas, colocadlos encima presionando ligeramente con los dedos.Cubrid con film transparente y dejad fermentar otra hora.
Transcurrido este tiempo, si habéis decidido no cubrirlas, con la ayuda de las yemas de los dedos cread unos huecos en la superficie y añadid unos granitos de sal fina.
Para las que llevan topping, presionad ligeramente las aceitunas o lo que hayáis puesto para que se hundan bien en la masa.Hornear a 180 grados en horno estático precalentado durante 15 minutos; pasados 7 minutos, girad las bandejas para una cocción uniforme.
Las focacinas suaves están listas para disfrutar. Nos vemos en la próxima receta.
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