Tarta Mimosa blanda: el dulce sencillo para el 8 de marzo.
Con la proximidad del Día de la Mujer, he pensado en proponeros una idea distinta a la habitual, pero increíblemente golosa: la Tarta Mimosa. A diferencia del pastel clásico, esta versión se basa en una masa quebrada blanda que se deshace en la boca, haciéndola perfecta tanto para disfrutar en familia como para regalar a alguien a quien queráis.
El corazón de este dulce es un rico relleno de crema pastelera aromatizada con la ralladura de limón, que junto con la base esponjosa crea un contraste fresco y delicioso. El guiño a los típicos trocitos de la Tarta Mimosa la hace preciosa a la vista, aun siendo una preparación sencilla y sabrosa. Se vuelve deliciosa bocado a bocado, una alternativa original capaz de traer el olor de la primavera a la mesa.
Venid conmigo que empezamos a trastear. Buena receta, Giusi.
También te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Mujer
Ingredientes para la Tarta Mimosa: el dulce sencillo para el 8 de marzo
Al final de la receta encontrarás consejos sobre la harina.
- 500 ml leche
- limón (La ralladura)
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 50 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 530 g harina 00
- 2 huevos
- 100 g aceite de semillas
- 100 g leche
- 160 g azúcar
- 8 g levadura para repostería
Utensilios
- 1 Molde para tartas 26/28
Pasos para la Tarta Mimosa: el dulce sencillo para el 8 de marzo
Lo primero es preparar la crema pastelera, que debe enfriarse antes de usarla en la tarta. En un cazo verted la leche y añadid la ralladura de limón, llevándola casi a ebullición. En un bol poned el azúcar y trabajadlo con los huevos, luego añadid también la fécula de patata o el almidón de maíz.
Mezclad bien y, cuando la leche esté lista, id añadiéndola poco a poco mientras removéis para templar la mezcla. Volved a poner todo en el cazo y coced hasta alcanzar la densidad deseada. Una vez lista, volcádla inmediatamente en un recipiente (os recomiendo meterlo unos quince minutos en el congelador) y en la superficie, en lugar de film en contacto, yo utilicé azúcar espolvoreado por toda la superficie. En un artículo, que encontráis AQUÍ, os explico por qué no uso film en contacto.
Mientras tanto preparamos la masa. En un bol trabajad los huevos con el azúcar, añadid el aceite, la leche y finalmente la harina y la levadura. Amasad bien hasta crear un bloque homogéneo no pegajoso. Si es necesario, añadid sin problema la harina que haga falta.
Una vez listo el bloque, divididlo en dos. Estirad el primer bloque no demasiado fino y colocadlo en un molde engrasado, enharinado o forrado con papel para horno. Recortad los bordes y recuperad la crema pastelera; trabajadla rápidamente para que recupere la consistencia adecuada y, a continuación, colocadla en el interior y alisad bien.
Con el bloque restante tomad pequeños trozos y empezad a repartirlos por encima de la tarta. Yo la puse así: a veces en la parte central y luego, en el círculo que quedaba vacío, añadí las chispas de chocolate. Podéis decorar a vuestro gusto.
Hornead a 180°C durante 35 minutos en la parte central del horno convencional. Los últimos diez minutos os recomiendo bajar la tarta o el molde a la parte más baja del horno, no en la base, sino justo por encima.
Una vez cocida, dejadla enfriar completamente dentro del molde para evitar que se rompa.
Gracias por cocinar conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza
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Conservación y consejos
Os recomiendo guardarla en frigorífico, donde se mantendrá perfecta durante aproximadamente 3-4 días. Al ser una masa quebrada blanda con un relleno de crema pastelera, el frío ayudará a preservar su frescura, pero recordad sacarla del frigorífico unos diez minutos antes de servirla para disfrutar plenamente de su suavidad.
Consejos sobre los ingredientes
Para la preparación de la base, podéis usar la harina 00 o sustituirla por otro tipo de harina. Tened en cuenta que cada tipo absorbe los líquidos de manera distinta: incluso entre marcas diferentes de la misma harina 00 puede haber variaciones.
Os aconsejo empezar con la dosis indicada en mi receta y ajustarla también en función del tamaño de los huevos que utilicéis. El secreto es añadir la harina poco a poco hacia el final del amasado: si veis que la masa necesita más, añadidla despacio; si por el contrario ya tiene la consistencia adecuada, no es necesario ponerla toda. El objetivo es obtener una masa quebrada blanda y no pegajosa.
