Zachte Mimosa-crostata: het eenvoudige gebak voor 8 maart.
Nu de Internationale Vrouwendag dichterbij komt, wilde ik een andere maar ongelooflijk verleidelijke optie voorstellen: de Crostata Mimosa. In tegenstelling tot de klassieke taart is deze versie gebaseerd op een zachte zanddeegbodem die op de tong smelt, perfect om thuis van te genieten of als een bijzonder cadeau voor iemand die je lief is.
Het hart van dit gebak is een rijke vulling van banketbakkersroom geparfumeerd met de rasp van citroen, die samen met de zachte bodem een fris en heerlijk contrast vormt. De verwijzing naar de typische kruimels van de Mimosa-taart maakt hem erg mooi om te zien, terwijl de bereiding simpel en lekker blijft. Hij wordt verrukkelijk hap na hap, een originele variant die de geur van de lente aan tafel brengt.
Ga met me mee, we beginnen met kleien. Smakelijk, Giusi.
Dit vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vrouwendag
Ingrediënten voor Mimosa-crostata: het eenvoudige gebak voor 8 maart
Onderaan het recept vind je tips over bloem.
- 500 ml melk
- citroen (de rasp)
- 100 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 50 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 530 g tarwebloem (type 00)
- 2 eieren
- 100 g zonnebloemolie
- 100 g melk
- 160 g kristalsuiker
- 8 g bakpoeder
Gereedschap
- 1 Taartvorm 26/28
Stappen voor Mimosa-crostata: het eenvoudige gebak voor 8 maart
Bereid eerst de banketbakkersroom die moet afkoelen voordat je hem voor de crostata gebruikt. Doe in een pannetje de melk en voeg de rasp van citroen toe en breng bijna aan de kook. Doe in een kom de kristalsuiker en klop deze samen met de eieren, voeg daarna het aardappelzetmeel (of maïszetmeel) toe.
Roer goed door en zodra de melk klaar is, voeg je deze in een dunne stroom toe terwijl je blijft roeren om te temperen. Doe alles terug in het pannetje en kook totdat de gewenste consistentie is bereikt. Zodra de room klaar is, giet je hem direct in een schaal (ik raad aan deze een kwartier in de vriezer te zetten) en in plaats van huishoudfolie heb ik kristalsuiker over het oppervlak gestrooid. In een artikel dat je HIER vindt, leg ik uit waarom ik geen contactfolie gebruik.
Intussen maken we het zanddeeg. Klop in een kom de eieren met de kristalsuiker, voeg de olie, de melk en tot slot de bloem en het bakpoeder toe. Kneed goed tot een homogeen deeg dat niet plakkerig is. Voeg indien nodig gerust extra bloem toe.
Als het deeg klaar is, verdeel je het in twee. Rol het eerste stuk niet te dun uit en bekleed daarmee een ingevette en bebloemde vorm of bekleed met bakpapier. Snijd de randen bij en werk de vulling voor met de eerder klaargemaakte banketbakkersroom; werk de room even op zodat hij weer de juiste consistentie krijgt en strijk hem vervolgens mooi egaal uit.
Neem van het overgebleven deeg kleine stukjes en verdeel deze over de crostata zodat ze lijken op de typische kruimelstructuur. Ik heb ze soms in het midden geplaatst en in de overgebleven ring wat chocoladestukjes gedaan. Versier naar eigen smaak.
Bak in een 180°C voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 minuten in het midden van een conventionele oven. De laatste tien minuten raad ik aan de taart of de vorm naar het lagere gedeelte van je oven te verplaatsen — niet direct op de bodem, maar net daarboven.
Eenmaal gebakken, laat hem volledig afkoelen in de vorm om te voorkomen dat hij breekt.
Dank je dat je samen met mij hebt gebakken. Tot het volgende avontuur in de keuken en bedankt voor je vertrouwen
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaaradvies en tips
Ik raad aan de crostata in de koelkast te bewaren, waar hij ongeveer 3-4 dagen goed blijft. Omdat het een zachte zanddeegbodem is met een vulling van banketbakkersroom, helpt de kou om de frisheid te behouden. Haal hem ongeveer tien minuten voor het serveren uit de koelkast zodat hij weer zacht wordt.
Tips over ingrediënten
Voor de bereiding van de bodem kun je tarwebloem (type 00) gebruiken of deze vervangen door een ander soort bloem. Houd er rekening mee dat elke soort anders vocht opneemt: zelfs tussen verschillende merken van dezelfde type 00-bloem kunnen er verschillen zijn.
Ik raad aan te beginnen met de aangegeven hoeveelheden in mijn recept en jezelf aan te passen op basis van de grootte van de eieren die je gebruikt. Het geheim is om de bloem beetje bij beetje toe te voegen tegen het einde van het kneden: als het deeg nog bloem nodig heeft, voeg deze dan langzaam toe; als het al de juiste consistentie heeft, is het niet nodig alles te gebruiken. Het doel is een zachte zanddeegbodem te krijgen die niet plakkerig is.
