Rocambole red velvet com creme e morangos frescos, macio e cremoso.
Deixe-se conquistar por essa sobremesa cenográfica e refinada, perfeita para comemorar uma ocasião especial ou para tornar inesquecível o final de uma refeição.
A base fofinha, de cor vermelha vibrante, típica do Red Velvet, envolve um recheio em nuvem de creme de mascarpone e pedaços de morango fresco, criando um contraste irresistível de texturas e sabores.

Receitas pensadas para você:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 3 Minutos
Tempo de cozimento: 10 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

473,38 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 473,38 (Kcal)
Instrumentos 49,78 (g) dos quais açúcares 44,58 (g)
Proteínas 5,90 (g)
Gordura 30,15 (g) dos quais saturados 11,96 (g)dos quais insaturados 3,46 (g)
Fibras 1,19 (g)
Sódio 59,94 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Rocambole red velvet com creme e morangos

Vamos às compras

5 ovos
110 g açúcar
1 colher de chá cacau em pó sem açúcar (para realçar a cor vermelha)
1 colher de chá fermento em pó para bolos
1 sachê vanilina
1 colher de chá corante alimentício vermelho
50 g manteiga
200 ml creme de leite para bater
250 g mascarpone
50 g açúcar de confeiteiro
1 sachê vanilina
150 g açúcar
200 g morangos (em pedaços)
200 g morangos
a gosto açúcar de confeiteiro

Rocambole red velvet com creme e morangos

Ferramentas

1 Batedeira Planetária
3 Tigelas
1 Faca
1 Assadeira 36×27 cm
1 Papel manteiga
1 Forno

Passos Rocambole red velvet com creme e morangos

Vamos para a cozinha

Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó em uma tigela, junto com as outras farinhas e pós
À parte, bata os ovos com o açúcar granulado por pelo menos 10 minutos: devem triplicar de volume.
Junte o corante à mistura de ovos e continue batendo.
Depois, adicione também a mistura de farinha e cacau. Por fim, acrescente a manteiga derretida e a baunilha..
Despeje a massa na assadeira (a minha é 36×27 cm) forrada com papel manteiga e nivele bem com uma espátula.
Asse em forno com ventilação pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos: faça o teste do palito no centro da assadeira: se sair limpo está pronto!
Retire a assadeira do forno e vire imediatamente sobre um papel manteiga polvilhado com açúcar granulado.
Remova o papel (aquele usado para assar) da parte superior do bolo.
Com a ajuda do papel manteiga (o novo) e começando por uma das bordas mais curtas, enrole delicadamente a massa tipo pão-de-ló.
Deixe esfriar completamente .
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, depois adicione a vanilina e o mascarpone e misture delicadamente até obter um creme denso e homogêneo.
Abra delicadamente o rocambole, tomando cuidado para não quebrá-lo, e recheie com o creme de mascarpone
e os morangos em pedaços..
Enrole delicadamente e reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos. Passado o tempo, remova o papel com cuidado e corte as bordas externas para nivelar,
depois bata o creme, com uma parte distribua sobre o dorso do rocambole,
o restante coloque em um saco de confeitar com bico frisado
e decore todo o rocambole na parte superior.
Por fim, coloque morangos sobre os tufos de chantilly