Rouleau red velvet à la crème et aux fraises fraîches, moelleux et crémeux.
Laissez-vous séduire par ce dessert spectaculaire et raffiné, parfait pour célébrer une occasion spéciale ou pour rendre inoubliable la fin d’un repas.
La base moelleuse au rouge vif, typique du Red Velvet, enveloppe une garniture aérienne de crème au mascarpone et des morceaux de fraises fraîches, créant un contraste irrésistible de textures et de saveurs.

Recettes pour vous :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 3 Minutes
Temps de cuisson: 10 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

473,38 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 473,38 (Kcal)
Glucides 49,78 (g) dont sucres 44,58 (g)
Protéines 5,90 (g)
Matières grasses 30,15 (g) dont saturé 11,96 (g)dont insaturés 3,46 (g)
Fibres 1,19 (g)
Sodium 59,94 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients Rouleau red velvet à la crème et aux fraises

Faisons les courses

5 oeufs
110 g sucre
1 cuillère à café cacao amer en poudre (pour raviver la couleur rouge)
1 cuillère à café levure chimique
1 sachet vanilline
1 cuillère à café colorant alimentaire rouge
50 g beurre
200 ml crème liquide entière
250 g mascarpone
50 g sucre glace
1 sachet vanilline
150 g sucre
200 g fraises (en morceaux)
200 g fraises
selon besoin sucre glace

Rouleau red velvet à la crème et aux fraises

Ustensiles

1 Robot pâtissier
3 Saladiers
1 Couteau
1 Plaque 36×27 cm
1 Papier cuisson
1 Four

Étapes Rouleau red velvet à la crème et aux fraises

Allons en cuisine

Tamisez la farine, la levure et le cacao en poudre dans un saladier, avec les autres poudres
À part, battez les œufs avec le sucre semoule pendant au moins 10 minutes : ils doivent tripler de volume.
Ajoutez le colorant au mélange d’œufs et continuez à battre.
Puis incorporez le mélange de farine et de cacao. Enfin ajoutez le beurre fondu et la vanille..
Versez la pâte dans la plaque du four (la mienne fait 36×27 cm) recouverte de papier cuisson et lissez bien à la spatule.
Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes : vérifiez avec la pointe d’un couteau au centre de la plaque : si elle ressort sèche, c’est prêt !
Sortez la plaque du four et retournez-la immédiatement sur du papier cuisson saupoudré de sucre semoule.
Retirez le papier (celui utilisé pour la cuisson) de la face supérieure du gâteau.
Aidez-vous du papier cuisson (le nouveau) et, en partant d’un des bords les plus courts, roulez délicatement la génoise.
Laissez refroidir complètement .
Montez la crème avec le sucre glace, puis ajoutez la vanille et le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème dense et homogène.
Ouvrez délicatement le roulé en faisant attention de ne pas le casser, et garnissez-le avec la crème au mascarpone
et les fraises en morceaux..
Roulez délicatement et conservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Après ce temps, retirez le papier délicatement et coupez les bords extérieurs pour égaliser,
puis montez la crème, avec une partie que vous répartissez sur le dessus du roulé,
le reste, mettez-le dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
et décorez le dessus du roulé.
Enfin, disposez des fraises sur les touffes de crème