Las galletas con fécula de patata y harina 00 para mojar son especiales. Al comerlas se percibe una sensación de ligereza, fragancia y también un pronunciado aroma a limón.
Como todas las galletas caseras, se aprecian más y se mojan con gusto en la leche caliente por la mañana para el desayuno y también en la merienda con una taza de té.
La fécula de patata se utiliza además como espesante.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
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- 2 huevos
- 100 g fécula de patata (o almidón)
- 500 g harina 00
- 120 ml aceite de girasol
- 1 limón (Ralladura)
- 10 g amoníaco para repostería
- 1 bustina vainillina
- 60 ml leche (Tibia)
- 220 g azúcar (Además, la necesaria para espolvorear las galletas con azúcar)
Utensilios
- 1 Bol
- Batidor
Pasos
En un bol grande verter la fécula de patata y la harina tamizada formando un volcán
En otro recipiente batir el azúcar, la vainillina y los huevos con un batidor manual o eléctrico hasta que estén espumosos.
Verter en el centro del volcán añadiendo también el aceite, la piel de limón rallada y la leche tibia en la que se ha disuelto el amoníaco para repostería.
Trabajar con las manos hasta obtener una masa parecida a la de la pasta frolla, bastante consistente.
Envolver la masa en film transparente y meterla en la nevera durante aproximadamente una hora.
Forrar la bandeja de horno con papel y formar las galletas. Tomar una pequeña cantidad, como cuando se hacen trufas, y formar cilindros.
Preparar un bol con azúcar y rebozar cada galleta en el azúcar.
Colocarlas sobre el papel separadas y aplanarlas, pero sin exagerar, con el mango de una cuchara.
Hornear finalmente en horno eléctrico estático a 180 grados durante unos quince minutos. Será necesario repetir la cocción en dos tandas.
Las galletas con fécula de patata y harina 00, respecto a otras, son más crujientes y, a mi parecer, las encuentro casi más digestivas.
Las galletas con fécula de patata y harina 00 caseras se pueden conservar durante toda la semana en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente o en una bolsa de papel como las que se usan para el pan.
Sin duda, serán bien recibidas acompañadas de café.
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