De doopkoekjes met aardappelzetmeel en bloem type 00 zijn bijzonder. Bij het eten ervaar je een gevoel van lichtheid, knapperigheid en ook een uitgesproken citroengeur.
Zoals alle zelfgemaakte koekjes worden ze meer gewaardeerd en worden ze graag in warme melk gedoopt ’s ochtends bij het ontbijt en ook als vieruurtje met een kopje thee.
Aardappelzetmeel wordt bovendien gebruikt als verdikkingsmiddel.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voedsel voor banketbakkerij, taarten en gebak, bestemd alleen voor PROFESSIONEEL GEBRUIK HIER amazon 
- 2 eieren
- 100 g aardappelzetmeel (of zetmeel)
- 500 g bloem type 00
- 120 ml zonnebloemolie
- 1 citroen (geraspte schil)
- 10 g bakammoniak
- 1 zakje vanilline
- 60 ml melk (lauw)
- 220 g suiker (Plus extra om de koekjes in te bestuiven)
Gereedschap
- 1 Kom
- Garde
Stappen
Doe in een grote kom het aardappelzetmeel en de gezeefde bloem en maak een kuiltje
Klop in een kom de suiker, vanilline en eieren met een hand- of elektrische garde tot het schuimig wordt.
Giet in het midden van het kuiltje en voeg ook de olie, de geraspte citroenschil en de lauwe melk waaraan de bakammoniak is opgelost toe.
Kneed met de handen tot een deeg dat lijkt op zanddeeg en vrij stevig is.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet ongeveer een uur in de koelkast.
Bekleed vervolgens de bakplaat met bakpapier en vorm de koekjes. Neem een kleine hoeveelheid, zoals bij het vormen van truffels, en rol er cilindertjes van.
Bereid een schaaltje met suiker en wentel elk koekje door de suiker.
Leg ze op het bakpapier met voldoende ruimte ertussen en druk ze lichtjes plat, maar niet te veel, met het handvat van een lepel.
Bak ze tenslotte in een statische elektrische oven op 180 graden gedurende ongeveer vijftien minuten. Het kan nodig zijn om de koekjes in twee porties te bakken.
De koekjes met aardappelzetmeel en bloem type 00 zijn, vergeleken met andere, knapperiger en naar mijn mening bijna lichter verteerbaar.
De zelfgemaakte koekjes met aardappelzetmeel en bloem type 00 kun je een hele week bewaren op een koele en droge plaats in een luchtdichte doos of in een papieren zak zoals die voor brood.
Ze worden zeker gewaardeerd bij de koffie.
In deze inhoud staan één of meer affiliate-links.
Neem ook eens een kijkje op mijn social media Pinterest Instagram Twitter Facebook
