Os biscoitos com amido de batata e farinha 00 para mergulhar são especiais. Ao comê-los dá para sentir uma leveza, crocância e também um aroma bem presente de limão.
Como todos os biscoitos caseiros, são ainda mais apreciados e combinam perfeitamente com leite quente pela manhã no café da manhã ou no lanche acompanhados por uma xícara de chá.
O amido de batata também é usado como espessante.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Produto para confeitaria, bolos e doces, destinado somente a USOS PROFISSIONAIS AQUI amazon 
- 2 ovos
- 100 g amido de batata (ou amido)
- 500 g farinha 00
- 120 ml óleo de girassol
- 1 limão (raspas raladas)
- 10 g amoníaco para bolos
- 1 sachê vanilina
- 60 ml leite (morno)
- 220 g açúcar (além do necessário para envolver os biscoitos no açúcar)
Utensílios
- 1 Tigela
- Batedor
Passos
Em uma tigela grande, despeje o amido de batata e a farinha peneirada e forme uma cova no centro
Em outro recipiente, bata o açúcar, a vanilina e os ovos com um batedor manual ou elétrico até ficarem espumosos.
Despeje no centro da cova, adicionando também o óleo, as raspas de limão raladas e o leite morno no qual o amoníaco para bolos foi dissolvido.
Trabalhe com as mãos até obter uma massa parecida com a massa frolla, bem consistente.
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora.
Forre então a assadeira com papel manteiga e molde os biscoitos. Pegue uma pequena quantidade, como quando se fazem trufas, e forme cilindros.
Prepare uma tigela com açúcar e mergulhe cada biscoito no açúcar para cobri-los.
Coloque-os sobre o papel, distanciados, e achate-os, mas não demais, com o cabo de uma colher.
Por fim, asse em forno elétrico, modo estático, a 180 graus por cerca de quinze minutos. Será necessário assar os biscoitos em duas fornadas.
Os biscoitos com amido de batata e farinha 00, em comparação com outros, ficam mais crocantes e, na minha opinião, parecem quase mais fáceis de digerir.
Os biscoitos caseiros com amido de batata e farinha 00 podem ser conservados durante uma semana em local fresco e seco, dentro de um recipiente ou em um saco de papel como os usados para pão.
Com certeza serão apreciados com um café.
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