Me gusta probar nuevas recetas y hoy he preparado por primera vez tagliatelle caseras al vino tinto con sémola de trigo duro. Ha sido un verdadero éxito. La pasta fresca casera en mi casa gusta a todos, pero esta idea tuvo el pleno consenso desde que la propuse unos días antes. Los comentarios después de comerla fueron estos:
«Podrías haber añadido un poco más de vino en la masa», dijo mi marido, mientras mi hija pensaba que había usado harina integral. Todos de acuerdo, la comimos con mucho gusto y la volveré a hacer como primer plato incluso para ocasiones como la Navidad.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g sémola (de trigo duro)
- huevos
- 3 tazas de café vino tinto
Herramientas
- Robot de cocina Monsieur Cuisine
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Cortapastas
Preparación
Vierte, pues, en el recipiente del robot de cocina la sémola, el vino, el huevo y el vino tinto.
Acciona y amasa durante dos/tres minutos. Comprueba la masa por la tapa, añade un poco de agua si hace falta y amasa un minuto más.
Vierte la masa sobre la superficie para amasar enharinada. Toma un trozo de masa a la vez y estíralo y adelgázalo con el rodillo hasta obtener una lámina fina.
Corta la lámina con el cortapastas o también puedes usar un cuchillo para hacer las tagliatelle.
Coloca las tagliatelle al vino tinto en bandejas de papel y espolvoréalas con harina. Continúa hasta que termines la masa.
Deja secar la pasta unas horas cubriéndola con paños, aunque también se pueden cocinar y comer recién hechas.
Una idea para disfrutar las buenas tagliatelle al vino tinto es hervirlas en una olla en agua hirviendo durante cuatro/cinco minutos y luego aliñarlas con queso gorgonzola calentado y derretido en la sartén.
Tagliatelle caseras al vino tinto con sémola de trigo duro – masa base
Consejos:
Las buenas tagliatelle se pueden disfrutar también simplemente con mantequilla y alguna especia como cúrcuma, salvia, o con un buen ragú a la boloñesa.
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