Buñuelos de borraja. En mi huerto la borraja crece abundantemente; así que de alguna manera debo consumirla, en parte la regalo. También hay otras hierbas para consumir, ¡no puedo comer solo borraja!
Esta vez os presento la receta de los buñuelos de borraja; una receta similar la encontramos también en Liguria, región que utiliza esta verdura o hierba en muchas preparaciones.
Son muy sencillos de preparar; solo hay que esperar la fermentación. Después se pueden consumir solos o acompañarlos con embutidos y quesos para dar un plus a estos buñuelos especiales.
Y si queréis alguna fritura tradicional buena para comer con embutidos y quesos, os recomiendo consultar las recetas que encontraréis a continuación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 25/30 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Buñuelos de borraja
Además de la borraja fresca, hacen falta harina, huevos, leche y levadura
- 600 g harina
- 2 huevos
- 25 g levadura fresca (prensada)
- 1 taza borraja (Hervida y pasada por la sartén con un poco de ajo y luego picada.)
- 200 ml agua
- 50 g Grana Padano rallado
- al gusto aceite de semillas
Utensilios útiles para hacer los Buñuelos de borraja
Un bol para la masa, una sartén para freír, mangas pasteleras para dosificar los buñuelos, o bien dos cucharas. Papel para fritos, olla para la borraja, picadora. Las herramientas que utilizo las encontráis en mis consejos de compra.
- Papel absorbente
- Manga pastelera
Pasos para los Buñuelos de borraja
En un bol grande, poned la harina, la levadura y el agua tibia; mezclad en el centro para que la levadura se disuelva; añadid después los huevos, la sal y la borraja, y mezclad bien.
Dejad fermentar hasta que doble su volumen, tras cubrirlo con un paño.
Pasad parte de la masa a una manga pastelera y haced un corte de unos 1 cm aproximadamente en la punta.
Untad el pulgar y el índice y dejad deslizar pequeñas porciones de masa en la sartén con el aceite bien caliente. Si preferís, utilizad 2 cucharas.
Nada más freírlas, dejadlas reposar sobre papel para absorber el exceso de grasa.
Salad un poco por encima y servid bien calientes. ¡Están igual de ricas frías!
Algunos consejos más
En este caso he utilizado la borraja; a veces también uso otras hierbas silvestres, o calabacines, o berenjenas. Los calabacines rallados crudos, mientras que las berenjenas conviene pasarlas primero por la sartén. ¡Un entrante sabroso y apetecible!
