Tarta gianduia casera. Cada año, con motivo de las fiestas, preparo un postre distinto para presentar en la cena de la víspera; claro, ahora parece fuera de tiempo lo que escribo, ¡estamos en febrero! Pero conseguir juntar todo no es fácil: presento las recetas en la página de cocina y luego las transcribo completas con todos los ingredientes en este blog; mi recopilación personal de buenas recetas.
La Navidad para mí es una fiesta importante, tener a los hijos y nietos en la cena lo es aún más. Son esas pequeñas tradiciones que quiero mantener. Los hijos crecen y también los nietos, por lo que siempre hay que encontrar tiempo para las cosas bonitas.
Aunque ambos son grandes aficionados a la cocina y, como suele ocurrir con los hijos, críticos bastante exigentes, las observaciones fueron pocas.
Ya se ha convertido en un rito: analizan cada plato, radiografían el postre y me atosigan a preguntas sobre cada detalle técnico.
Es un intercambio que lleva años y que, aun con su vena "quisquillosa", sigue siendo una de las tradiciones más agradables.
Y es precisamente su curiosidad crítica la que me empuja cada año a superar y mejorar mis recetas.
Además, puedo hacer el "mea culpa" por haberles dado las bases para amar la cocina casera, haciéndome ayudar en la preparación de las comidas siempre que el tiempo lo permitía.
Un pastel que parece elaborado, en realidad muy sencillo, con texturas diferentes.
Otras tartas para "celebrar"
- Cocina: Italiana
Ingredientes Tarta gianduia casera
- 250 g harina
- 2 huevos
- 170 ml leche
- Mezza bustina amoníaco para repostería
- 30 g cacao amargo en polvo
- 100 g azúcar
- 75 aceite de semillas de girasol
- 200 g mermelada (de mora)
- al gusto bombones (gianduiotti)
- 300 g chocolate negro
- 300 g nata para montar
- 150 g pasta de avellanas
- 200 g amaretti (secos)
- 250 g chocolate negro
- 150 g nata para montar
Herramientas Tarta gianduia casera
Todos los utensilios que utilizo los podéis encontrar en mis consejos para las compras
- Moldes para tartas
- Platos
- Moldes para tartas
Pasos Tarta gianduia casera
Antes que nada, unid la harina, el cacao, el azúcar y el amoníaco; mezclad bien y añadid los huevos, la leche y el aceite. Con la ayuda de las varillas eléctricas batid ligeramente la mezcla. Trasladad a un molde de 25 cm y hornead durante unos 40 minutos a 190 grados. Dejad enfriar antes de usar.
Crema gianduia y segundo grupo de ingredientes: fundid el chocolate negro troceado en virutas con la nata caliente, añadid la pasta de avellanas y dejad enfriar; luego moved al frigorífico.
Ahora llega el tercer grupo de ingredientes para la base sólida. Unid los amaretti triturados después de haber fundido el chocolate negro troceado en la nata caliente. Mezclad con cuidado y extended sobre papel de horno formando una base redonda con el mismo diámetro que la parte esponjosa, con un grosor de aproximadamente 1 cm. Con los restos, haced bolitas que podéis rebozar en crocanti de avellana o en cacao amargo para decorar la tarta.
Montad con las varillas eléctricas la crema gianduia.
Montad la parte sólida, superponed la parte esponjosa y, después de haber disuelto la compota de moras en la misma cantidad de agua tibia, humedeced la superficie y dejad la fruta como relleno; si preferís, podéis aumentar la cantidad y crear un relleno un poco más espeso.
En este punto, cubrid con la crema gianduia en montoncitos o extendida de forma uniforme.
Decorad al gusto: yo usé gianduiotti, bolitas de amaretti con avellanas y crocanti de avellana.
¡Suave, aromática y deliciosa!
Algunos consejos adicionales
Podéis preparar este postre en dos fases. El día anterior haced las bases y a la mañana siguiente ensamblad. Dejad reposar en el frigorífico para que los ingredientes se fundan y mezclen sus sabores y texturas.
