FRITTATINAS DE PASTA NAPOLITANAS, receta sabrosa, finger food típico, rosticería napolitana, comida callejera sencilla, económica y deliciosa.
Las frittatinas de pasta napolitanas son el típico finger food, la comida callejera que encuentras paseando por los callejones y las calles del casco histórico de Nápoles, suaves y ricas, rellenas de guisantes, jamón cocido y queso o con ragú.
Nápoles es una ciudad maravillosa e increíble y no solo por sus monumentos, por su historia y por su gente, sobre todo por la comida; no es casualidad que las recetas napolitanas estén tan copiadas en la web.
Junto con las frittatinas de pasta se encuentran las zeppoline, la pizza frita, la parigina, ¡el agua de pulpo! Imagínate todos esos aromas paseando por la calle, imposible no pararse y dejarse tentar.
Hace tiempo que no voy al centro y cada vez es como la primera vez, algunas cosas han cambiado con los años, solo el hecho de que antes Via Roma era de tráfico y hoy está cerrada al coche y destinada solo al paseo.
En cualquier caso, la comida callejera, el típico producto de rosticería, siempre apetece y lo encuentras en todas las grandes ciudades, no solo en Italia, porque es esa comida que apetece comer mientras das un paseo.
Sígueme en la cocina, hoy hay frittatinas de pasta napolitanas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 252,78 (Kcal)
- Carbohidratos 35,65 (g) de los cuales azúcares 2,72 (g)
- Proteínas 10,58 (g)
- Grasa 7,50 (g) de los cuales saturados 4,02 (g)de los cuales insaturados 2,46 (g)
- Fibras 2,15 (g)
- Sodio 386,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g spaghetti (mejor los bucatini)
- 30 g jamón cocido
- 30 g mozzarella fiordilatte
- 20 g guisantes congelados
- 150 ml bechamel
- 1 huevo
- 150 ml agua
- 60 g harina 00
- al gusto pan rallado
Preparación
Cuece la pasta y escúrrela al dente. Reserva.
Cocina los guisantes en una sartén con un chorrito de aceite y, si prefieres, un poco de cebolla; cocina unos minutos.
Prepara la bechamel AQUÍ y reserva; además prepara la masa para rebozar: vierte la harina en un bol, añade el huevo, mezcla y une la leche.
Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y añade sal al gusto.
Corta los espaguetis o bucatini en trozos con unas tijeras para mayor comodidad; añade la bechamel, el jamón cocido en daditos, el queso y los guisantes.
Mezcla bien y extiende la mezcla sobre un papel de horno formando un rectángulo de unos 5-6 cm de altura, o de 3 cm como hice yo, pero las frittatinas deben quedar altas.
Mete en el congelador media hora, luego saca y recorta con un cortapastas de 5 cm.
Pasa las frittatinas por la masa para rebozar, luego por el pan rallado y por último fríelas en sartén con abundante aceite.
Escurre sobre papel de cocina y sirve inmediatamente.
¡Buen provecho!
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
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Consejos para frittatinas de pasta napolitanas perfectas
Para obtener unas frittatinas de pasta napolitanas doradas y compactas, es importante seguir algunos pequeños trucos típicos de la rosticería:
Usa la pasta ya fría o del día anterior, así se compacta mejor
No exageres con el relleno: la pasta debe quedar bien «ligada»
Presiona bien la mezcla en el molde o en la sartén para obtener una forma estable
Fríelas en aceite bien caliente pero no excesivamente, así quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro
Déjalas reposar unos minutos antes de servir: estarán aún más sabrosas
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FRITTATINAS DE PASTA NAPOLITANAS
¿Puedo cocinar las frittatinas de pasta napolitanas al horno?
Sí, pero la versión tradicional está frita. Al horno resultan más ligeras pero menos crujientes.
¿Qué pasta se usa para las frittatinas napolitanas?
Generalmente se usan espaguetis o bucatini, pero también sirve pasta corta sobrante.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, se pueden preparar antes y recalentar. Están ricas también frías o a temperatura ambiente.
¿Cuál es el relleno tradicional?
Los más clásicos son guisantes, jamón cocido y queso, o bien ragú napolitano.
