Étapes pour les triangles de brioche sucrés

• Pour préparer ces délicieux triangles de brioche, commencez par réaliser la pâte à brioche. J’ai utilisé le robot pâtissier, mais vous pouvez tout à fait pétrir à la main dans un grand saladier puis sur le plan de travail. Dans le bol du robot, mettez la farine tamisée, le zeste de citron râpé, la levure de boulanger dissoute dans un peu de lait, le sucre semoule et le beurre fondu (tiède, pas chaud) puis pétrissez quelques minutes à vitesse 1-2 avec le crochet pétrisseur. Ajoutez ensuite les œufs et laissez pétrir encore un instant. Versez ensuite le reste du lait petit à petit en continuant à pétrir. Enfin, ajoutez le sel. Pour obtenir une pâte lisse et homogène, il faudra au total environ 15-18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et se détache du bol. Laissez lever la pâte dans un grand saladier couvert de film alimentaire pendant environ 2-3 heures dans le four avec la petite lampe allumée.

  

• Une fois le temps de pousse écoulé, partagez la pâte en deux, formez un disque pour chaque portion et coupez chaque disque en 8 parts égales. Répétez la même opération avec l’autre pâte.

  

• Déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 1-2 heures ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Lorsqu’ils ont levé, badigeonnez la surface avec l’œuf et un peu de lait préalablement battus ensemble, puis enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  

• Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes; encore tièdes, badigeonnez-les de beurre fondu puis roulez-les dans le sucre semoule. Ensuite, à l’aide du manche d’une cuillère en bois, percez le côté pour créer un trou. Garnissez-les ensuite de confiture mise auparavant dans une poche à douille ou une seringue à pâtisserie.

  

• Disposez-les sur un plat de service et servez. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à bientôt les amis.

  
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