Boulettes aux cimes de rapa et pommes de terre cuites au four. J’aime ne rien jeter en cuisine ; parfois, ce sont justement les restes qui donnent naissance à de délicieuses recettes. J’ai préparé de très bonnes Orecchiette aux cimes de rapa et j’ai décidé de ne pas jeter les tiges mais de les réutiliser pour préparer de croustillantes boulettes végétariennes. Souvent, les tiges des cimes de rapa sont mises de côté parce qu’elles sont plus dures, mais bien traitées elles deviennent l’ingrédient spécial de boulettes exceptionnelles. L’association avec la pomme de terre est parfaite car la douceur de la pomme de terre équilibre l’amertume légère du légume. Et si toi aussi tu aimes les boulettes, ne manque pas la recette de mes Boulettes de courgettes ultra rapides, des Boulettes de chou-fleur au four et des Boulettes de carottes. Je pense que la tige n’est pas un déchet mais un complément naturel ; souvent, certaines substances sont même plus concentrées dans les tiges que dans les feuilles, car c’est là que circule la « sève » vitale de la plante. Elles sont riches en fibres, en sels minéraux et en vitamines, autant de raisons de les récupérer — et cette recette est parfaite pour ça ! Allons en cuisine et préparons ensemble de délicieuses boulettes de pommes de terre et légumes. Et souvenez-vous : la nature ne produit pas de déchets, seulement des ingrédients qui attendent la bonne idée !
NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- BOULETTES À LA PARMIGIANA avec un cœur filant irrésistible
- RECETTES DE BOULETTES DE POISSON pour faire aimer le poisson à tout le monde
- BOULETTES AUX COURGETTES : la recette simple et parfaite
- BOULETTES DE POULET ET POMMES DE TERRE croustillantes au four
- Boulettes de pommes de terre avec cœur fondant
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 131,59 (Kcal)
- Glucides 16,75 (g) dont sucres 0,88 (g)
- Protéines 5,21 (g)
- Matières grasses 5,00 (g) dont saturé 1,96 (g)dont insaturés 0,93 (g)
- Fibres 2,71 (g)
- Sodium 216,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des boulettes de légumes
- 400 g cimes de rapa
- 250 g pommes de terre
- 40 g Grana Padano râpé
- 40 g chapelure
- 1 pincée muscade
- selon goût sel
- selon goût huile d'olive extra-vierge
Comment préparer les boulettes aux cimes de rapa
Nettoyez les cimes de rapa. Lavez-les sous l’eau courante. Si vous utilisez les tiges, utilisez un épluche-légumes pour enlever la partie externe la plus filandreuse et coupez-les en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés. Faites cuire les pommes de terre et les cimes de rapa dans une casserole d’eau bouillante. Vérifiez la cuisson en les piquant avec les dents d’une fourchette. Cela prendra environ 20-25 minutes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir. Transférez-les dans un bol et réduisez-les en purée avec un presse-purée. Ce n’est pas grave s’il reste quelques petits morceaux. Ajoutez une pincée de sel, une pincée de muscade et le fromage râpé, mélangez avec une fourchette. Si le mélange est trop mou, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de chapelure.
Formez les boulettes. Prélevez une petite portion de préparation et roulez-la entre les mains pour former une boulette ; je les ai légèrement aplaties. Passez-les au fur et à mesure dans la chapelure. Disposez-les légèrement espacées sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Un filet d’huile d’olive en surface. Faites cuire les boulettes au four traditionnel préchauffé à 190° pendant 18-20 minutes.
Pour la cuisson en friteuse à air : à 180° pendant 16-18 minutes
À demain pour une nouvelle recette, bises, Loredana
Les conseils de Loredana
Ne jetez pas l’eau ! L’eau dans laquelle vous avez blanchi les tiges est très riche en sels minéraux. Utilisez-la pour cuire des pâtes ou comme base pour un potage : c’est vraiment dommage de la verser dans l’évier ! Ou vous pouvez simplement l’utiliser, une fois refroidie, comme engrais naturel pour vos plantes.
Si l’odeur ou le goût de la muscade ne vous plaît pas, vous pouvez simplement l’enlever ou la remplacer par une pincée de poivre.
Ne manquez pas non plus la recette des Boulettes d’épinards et pommes de terre
Vos questions
Puis-je frire les boulettes ?
Oui bien sûr, je propose une cuisson au four ou en friteuse à air, mais frites elles sont encore meilleures.
Puis-je utiliser seulement les feuilles et les fleurs ?
Bien sûr, la recette est née comme idée anti-gaspillage, mais préparée uniquement avec les cimes de rapa, elle est super aussi !
