La sauce à la Campidanese, c’est la sauce qui, comme le veut la tradition, accompagne les malloreddus, aussi appelés gnocchetti sardes.
C’est une sauce que l’on prépare avec peu d’ingrédients, mais tous de qualité. La saucisse, le safran et la tomate sont les ingrédients principaux de la recette. Les tomates doivent être mûres et fermes, et la saucisse de porc bien assaisonnée. Vous ne pouvez pas venir en Sardaigne sans les goûter. Une généreuse râpée de pecorino donnera ce petit plus qui vous séduira dès la première bouchée.
Si vous ne pouvez pas venir en Sardaigne, je vous laisse la recette et la vidéo pas à pas.
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JE VOUS ATTENDS!!!!!😘😘
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- Demi oignon blanc
- 1 gousse ail
- 200 g saucisse de porc, fraîche
- 400 g sauce tomate
- 1 sachet safran
- à volonté huile et sel
- 2 feuilles feuilles de laurier
- 1 verre vin rouge
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Louche
Préparation
Dans une grande casserole, faites revenir pendant quelques minutes l’oignon et la gousse d’ail préalablement hachés, avec une généreuse quantité d’huile d’olive.
Ajoutez la saucisse et le laurier, rectifiez le sel et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Déglacez avec le vin et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Enfin, ajoutez la sauce tomate et faites cuire environ 1 heure. (Nos grand-mères préparaient de grandes marmites de cette délicieuse sauce, et la cuisson était longue et lente, durant plusieurs heures).
À 5 minutes de la fin de la cuisson, rectifiez le sel et ajoutez le safran. Terminez la cuisson et assaisonnez vos malloreddus.
