La pâte sablée complète sans beurre ni œufs est une pâte de base légère et polyvalente, idéale pour les tartes maison.
Pâte sablée sans beurre et sans œufs
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie ;
– sans œufs pour raison de goût personnel.
La pâte sablée traditionnelle doit son croquant et sa friabilité au sucre, au beurre et aux œufs.
J’ai réduit la quantité de sucre et préparé une pâte à base d’eau et d’huile obtenant une pâte sablée légère facile à travailler et entièrement vegan.
Vous pourriez être intéressé :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: quantités pour un moule à pastiera de 24 cm de diamètre
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g semoule (complète de blé dur)
- 8 g levure chimique (pour pâtisserie)
- 2 cuillères sucre de coco (complet ou l'édulcorant que vous utilisez habituellement)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 80 ml eau
- 40 ml huile de tournesol
Ustensiles suggérés
- Bol
- 1 Spatule en silicone
- Verre en verre gradué
- Balance de cuisine numérique
- Balance de cuisine à cuillère
- Cuillères doseuses
Préparation
Conseils pour l’hyperglycémie | prédiabète et diabète
– pâte à base de semoule complète riche en fibres ;
– pâte avec peu de sucre ;
– absence de beurre.
Versez dans un bol :
– 200 g de semoule complète ;
– 8 g de levure chimique tamisée ;
– 2 cuillères de sucre de coco complet tamisé [ajoutez aussi la partie qui ne passe pas le tamis] ou vous pouvez remplacer le sucre de coco par l’édulcorant que vous utilisez habituellement [voir le tableau de substitution dans la FAQ] ;
– une pincée de cannelle ;
et mélangez avec une spatule en silicone.Versez dans un verre gradué :
– 80 ml d’eau ;
– 40 ml d’huile de tournesol ;
et émulsionnez rapidement les liquides avec une fourchette.Versez les liquides dans le bol avec les ingrédients secs et pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Formez un pâton, placez-le dans un sac pour congélateur ou enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Il sera plus facile à travailler. Après 30 minutes, sortez le pâton de pâte sablée du réfrigérateur.
Votre pâte sablée complète sans beurre ni œufs est prête.
Conservation, conseils et variations
Conservation
Le pâton de pâte sablée se conserve au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire ou dans un contenant hermétique pendant un jour ; avant de l’utiliser, laissez-le à température ambiante quelques minutes pour le rendre plus facile à travailler.
Conseils et variations
Vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron ou d’orange ou avec de la vanille.
Pâte sablée complète sans beurre ni œufs | légère et polyvalente pour tartes
Préchauffez le four.
Cuisez en four ventilé à 180°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à dorure.
Les temps et la température peuvent varier selon le four, l’épaisseur et la garniture de la tarte.
Si vous utilisez des garnitures très humides, faites légèrement cuire la base « à blanc » pendant 5-7 minutes ou saupoudrez le fond d’un voile de semoule ou de chapelure, de préférence complète.
FAQ – Questions et Réponses
Puis-je utiliser d’autres farines ?
Étant une pâte à base d’eau, je conseille de ne pas modifier les ingrédients principaux afin de ne pas compromettre la consistance et le résultat final.
Pour approfondir le sujet, lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : Semoule et farines indice glycémique | diabète de type 2.Peut-on remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive extra vierge ?
L’huile d’olive extra vierge a un profil aromatique marqué qui peut altérer le goût du dessert.
Sucre et édulcorants
Pour approfondir le sujet, lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : Sucre et édulcorants diabète de type 2.
