Je dois avouer que c’était la première fois que je cuisinais des fleurs de courgette. Cela faisait un moment que je voulais le faire et en faisant les courses, les voyant dans le rayon frais, je les ai achetées en pensant immédiatement à comment je les utiliserais.
En pensant au passé, quand ma mère les utilisait en cuisine, une belle omelette m’est venue à l’esprit ! Et c’est ainsi que j’ai réalisé cette recette pour la partager avec vous tous de manière absolument facile et rapide.
La méthode est celle classique que je suis pour faire des omelettes donc, une base avec des œufs battus assaisonnés avec de l’huile, du sel, du fromage et un peu de lait à combiner ensuite avec l’ingrédient principal qui change selon la recette.
Dans ce cas, les véritables vedettes sont les fleurs de courgette qui, contrairement à la plupart des omelettes, sont mélangées aux œufs crus et non cuites au préalable. De ce point de vue en effet, le temps de préparation est légèrement réduit puisque il suffit de cuire dès le début l’œuf et l’ingrédient principal !
Recettes similaires:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
Pour l’Omelette aux fleurs de courgette
- 100 g fleurs de courgette
- 5 œufs
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à soupe pecorino râpé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe lait sans lactose
Outils
- Casserole
- Spatule
- Assiette
Étapes
Pour réaliser l’Omelette aux fleurs de courgette
Tout d’abord, prenez les fleurs de courgette et retirez la tige avec un couteau en la coupant à la base. Enlevez aussi les petites feuilles qui peuvent se trouver à la base et mettez-les de côté.
Ensuite, de chaque fleur, retirez également le pistil qui se trouve à l’intérieur en l’extrayant à partir de la base coupée pour éviter d’endommager la fleur sur le dessus. À ce stade, placez toutes les fleurs dans un bol rempli d’eau.
À ce stade, plongez complètement les fleurs avec vos mains pour éliminer les résidus de pollen à l’intérieur. Puis égouttez l’eau sale et séchez toutes les fleurs avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
Entre-temps, dans un bol, cassez 5 œufs et ajoutez également l’huile d’olive, le sel, le lait et le pecorino puis battez le tout avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
À ce stade, ajoutez toutes les fleurs dans le mélange et mélangez délicatement avec une cuillère jusqu’à ce que l’œuf ait bien enrobé toutes les fleurs. Préparez-vous alors à l’étape suivante.
Continuez en chauffant une cuillère d’huile dans une casserole de taille moyenne et antiadhésive, et une fois chauffée, versez le mélange d’œufs et de fleurs en veillant à le répartir uniformément sur toute la surface de cuisson. Continuez la cuisson à feu moyen-doux avec le couvercle pendant environ 10 minutes.
Après 10 minutes, vérifiez périodiquement que les bords soient bien décollés de la casserole en vous aidant d’une spatule en silicone, en veillant à ne pas casser l’omelette. Faites cette opération dès que vous remarquez que la surface de l’omelette est en grande partie solidifiée.
À ce stade, lorsque la surface de l’omelette est solide, assurez-vous qu’elle soit complètement détachée du fond de la casserole, puis insérez une assiette retournée à l’intérieur en contact avec l’omelette et effectuez le retournement en basculant complètement la casserole. Pour ce faire, utilisez une assiette d’un diamètre inférieur à celui de la poêle.
Pour terminer, remettez l’omelette à cuire dans la poêle en augmentant légèrement le feu pour la faire légèrement griller sur l’autre côté. Si nécessaire, retournez l’omelette plusieurs fois en utilisant toujours l’assiette.
Enfin, lorsque vous avez atteint le degré de cuisson souhaité, retournez une dernière fois l’omelette sur l’assiette et faites-la glisser sur une assiette propre prête à être servie ! Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseil!
Graissez bien le fond de la casserole avant de verser le mélange afin d’éviter les adhérences éventuelles. Il est en tout cas important d’utiliser des poêles antiadhésives.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du parmesan à la place du pecorino?
Absolument oui ! Vous pouvez également utiliser d’autres fromages râpés comme le grana ou autre.
