La soupe au chou verza valdôtaine est une soupe dense et savoureuse, parfaite pour les froides soirées d’hiver, elle réchauffe le cœur et rassasie avec peu d’ingrédients simples.
Une soupe au chou verza typique préparée avec du pain de seigle, le chou verza (ou le chou blanc) et la FONTINA : ce fromage fait toute la différence pour une soupe vraiment riche en saveurs et très consistante.
Si le chou vous plaît, voici d’autres idées pour l’utiliser, et comme d’habitude nous allons, juste après la photo, découvrir comment préparer la soupe au chou verza valdôtaine !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la Soupe au chou verza valdôtaine
- 400 g chou verza
- 200 g fontina
- 100 g lard
- 50 g beurre
- 250 g pain de seigle (ou pain complet noir)
- 1 l bouillon de viande
- 1 pincée cannelle en poudre
- 2 pincées sel
- à volonté huile d'olive extra vierge (pour faire sauter le chou)
Préparation de la Soupe au chou verza valdôtaine
Pour préparer la soupe au chou verza valdôtaine, commencez par couper la fontina en fines tranches ; si le lard est en une seule tranche, coupez-le aussi en fines tranches.
Faites bouillir un bon bouillon de viande, mieux s’il est fait maison.
Coupez le chou verza ou le chou blanc en tranches assez grossières, mettez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, faites-la chauffer, puis ajoutez le chou verza lavé et égoutté de l’excès d’eau, faites étuver pendant 15 minutes sans le laisser brûler.
Il doit être cuit mais encore al dente, sans se défaire ; salez vers la fin de la cuisson et saupoudrez d’une pincée de cannelle en poudre.
Prenez maintenant un grand plat allant au four, de préférence en terre cuite, et parsemez quelques morceaux de beurre sur le fond ; répartissez le chou cuit pour couvrir le fond, puis des tranches de pain de seigle, arrosez avec un peu de bouillon bouillant.
Poursuivez en couches en couvrant le pain de tranches de lard, un peu de fontina en fines tranches, encore des petits morceaux de beurre et du chou, couvrez à nouveau avec du bouillon, terminez votre plat par du pain, du lard et de la fontina, et encore du bouillon.
Ne versez pas trop de bouillon : il sert à bien ramollir le pain et à apporter de l’humidité à la soupe, mais le résultat final ne doit pas être trop liquide.
Enfournez dans un four préchauffé en mode statique à 200° C sur la position centrale, pendant environ 30 minutes ; la surface de votre soupe au chou doit gratiner.
Si vous voyez qu’elle sèche trop pendant la cuisson, ajoutez encore quelques louches de bouillon bien chaud.
Comment conserver la soupe au chou
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours bien couverte avec du film alimentaire ou dans un contenant hermétique.
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