A sopa de repolho valdostana é uma sopa densa e saborosa, perfeita para as noites frias de inverno — aquece o coração e sacia com poucos e simples ingredientes.
Uma sopa típica valdostana de repolho preparada com pão de centeio, repolho (ou repolho comum) e FONTINA: esse queijo faz toda a diferença para uma sopa verdadeiramente rica em sabor e muito consistente.
Se você gosta de repolho, abaixo deixo outras ideias para usá-lo e, como sempre, logo após a foto vamos ver como preparar a sopa de repolho valdostana!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a Sopa de repolho valdostana
- 400 g repolho (verza)
- 200 g fontina
- 100 g lardo (barriga de porco curada)
- 50 g manteiga
- 250 g pão de centeio (ou pão integral escuro)
- 1 l caldo de carne
- 1 pitada canela em pó
- 2 pitadinhas sal
- a gosto azeite extravirgem de oliva (para refogar o repolho)
Preparação da Sopa de repolho valdostana
Para preparar a sopa de repolho valdostana, comece cortando o queijo fontina em fatias finas; se o lardo estiver em uma peça única, corte-o também em fatias finas.
Coloque para ferver um bom caldo de carne, melhor se caseiro.
Corte o repolho (verza) em fatias bastantes grossas, coloque um fio de azeite extra-virgem numa frigideira larga, aqueça e junte o repolho lavado e bem escorrido, deixe refogar por 15 minutos, tomando cuidado para não queimar.
Deve ficar cozido, mas ainda al dente, sem desmanchar; tempere com sal perto do final do cozimento e polvilhe com uma pitada de canela em pó.
Agora pegue uma assadeira grande, de preferência de barro, unte o fundo com alguns pedacinhos de manteiga, distribua o repolho cozido cobrindo o fundo, coloque o pão de centeio fatiado e regue com um pouco do caldo quente.
Siga em camadas, cobrindo o pão com fatias de lardo, um pouco de queijo fontina em fatias finas, mais pedacinhos de manteiga e repolho; cubra novamente com caldo e termine o prato com pão, lardo e fontina, regando com mais caldo.
Não exagere no caldo: ele serve para amolecer bem o pão e dar umidade à sopa, mas o resultado final não deve ficar aguado.
Leve ao forno pré-aquecido em modo estático a 200°C, na prateleira do meio, por cerca de 30 minutos; a superfície da sua sopa deve ficar dourada.
Se perceber que está secando demais durante o cozimento, adicione mais algumas conchas de caldo ainda quente.
Como conservar a sopa de repolho
Você pode conservá-la na geladeira por 2 dias, bem coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético.
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