Oeufs et oignons, un plat gourmand et très savoureux. Facile et rapide à préparer même à la dernière minute et parfait pour « faire la scarpetta » grâce à sa délicieuse petite sauce tomate qui rend le plat encore plus appétissant. Pour d’autres recettes idéales pour saucer
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 2 oignons jaunes (moyennes)
- 2 cuillères huile d'olive
- 400 g pulpe de tomate (en morceaux)
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café paprika doux
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Spatule
Préparation Oeufs et oignons
Épluchez les oignons et coupez-les en julienne.
Versez 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant une ou deux fois.
Ajoutez maintenant la pulpe de tomate en morceaux, 1 pincée de sel et faites cuire encore 5 minutes.
Ajoutez le paprika doux, mélangez et…
… puis, en creusant des petits puits dans les oignons, cassez les œufs à l’intérieur de ces alvéoles.
Faites cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent bien coulants et moelleux.
Et voilà… vos œufs et oignons sont prêts à être servis, évidemment avec du pain, éventuellement toasté, pour faire la fameuse scarpetta.
Conseils utiles
Pour bien insérer les œufs dans les oignons afin qu’ils cuisent correctement, je vous conseille de casser les œufs dans des petites tasses à café, une par œuf, puis avec une main faites les petits puits et de l’autre versez immédiatement l’œuf. Ainsi, le blanc ne se répandra pas dans la poêle.
Vous pouvez aussi utiliser des oignons blancs à la place des jaunes ; je déconseille en revanche les oignons rouges.
Pour des oignons plus digestes, coupez-les en julienne et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes, puis égouttez-les et versez-les directement dans la poêle pour la cuisson.
Les oignons doivent être cuits mais encore croquants. Si vous ne les aimez pas ainsi, faites-les cuire selon votre goût.
Suggestions
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