Eieren en uien, een smakelijk en zeer smaakvol gerecht. Makkelijk en snel te bereiden, zelfs op het laatste moment, en perfect voor “scarpetta” met zijn lekkere tomatensausje dat het gerecht nog smakelijker maakt. Voor andere recepten om mee te dippen
JE KUNT OOK PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 gele uien (middelgroot)
- 2 eetlepels olijfolie
- 400 g tomatenblokjes (in stukjes)
- 1 snufje fijn zout
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Spatel
Bereiding Eieren en uien
Schil de uien en snijd ze in julienne (reepjes).
Giet 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg vervolgens de uien toe. Bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
Voeg nu de tomatenstukjes toe, 1 snufje zout en laat nog 5 minuten koken.
Voeg de zoete paprikapoeder toe, roer door en…
…maak vervolgens, terwijl je gaten zoekt in de uien, de eieren daarin kapot.
Laat garen totdat de eieren gestold zijn maar de dooier nog lekker zacht is.
En voilà… je eieren en uien zijn klaar om opgediend te worden, uiteraard met brood, eventueel geroosterd, om de beroemde scarpetta te doen.
Nuttige tips
Om de eieren goed in de uien te plaatsen zodat ze kunnen garen, raad ik aan de eieren in espresso kopjes te breken, één per ei, en met de ene hand de gaten te maken en met de andere direct het ei erin te gieten. Op deze manier loopt het eiwit niet door de pan.
Je kunt ook witte uien gebruiken in plaats van gele uien; rode uien raad ik daarentegen af.
Voor beter verteerbare uien, snijd ze in julienne en laat ze minstens 30 minuten weken in koud water, giet ze daarna af en bak ze direct in de pan.
De uien moeten gaar maar nog knapperig zijn. Als je ze niet zo lekker vindt, laat ze natuurlijk langer garen naar smaak.
Aanbevelingen
VOLG ME OP MIJN FB-PAGINA OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN NIEUWE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
