Eier und Zwiebeln, ein leckerer und sehr würziger Gang. Einfach und schnell zuzubereiten, auch in letzter Minute, und ideal zum Auftunken dank der köstlichen Tomatensauce, die das Gericht noch appetitlicher macht. Für weitere Rezepte zum Auftunken
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Eier
- 2 gelbe Zwiebeln (mittel)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten (in Stücken)
- 1 Prise feines Salz
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Spatel
Zubereitung: Eier und Zwiebeln
Die Zwiebeln schälen und in Julienne schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben, dann die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei ein paar Mal umrühren.
Jetzt die stückigen Tomaten dazugeben, 1 Prise Salz und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Das edelsüße Paprikapulver untermischen, umrühren und…
…dann, indem Sie versuchen, Löcher in die Zwiebeln zu machen, schlagen Sie die Eier direkt hinein.
Kochen Sie weiter, bis die Eiweißmasse fest ist, das Eigelb aber noch schön weich bleibt.
Und voilà… Ihre Eier und Zwiebeln sind bereit, serviert zu werden — natürlich mit Brot, vielleicht getoastet, um die berühmte „Scarpetta“ zu machen.
Nützliche Tipps
Damit Sie die Eier gut in die Zwiebeln einsetzen können, empfehle ich, die Eier zuerst in kleine Espressotassen zu schlagen, eine Tasse pro Ei. Mit einer Hand machen Sie die Löcher in den Zwiebeln, mit der anderen gießen Sie das Ei sofort hinein. So verteilt sich das Eiweiß nicht in der Pfanne.
Sie können auch weiße Zwiebeln anstelle der gelben verwenden; rote Zwiebeln empfehle ich dagegen nicht.
Für besser verdauliche Zwiebeln schneiden Sie diese in Julienne und legen sie für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser. Danach abgießen und direkt in die Pfanne geben.
Die Zwiebeln sollten gegart, aber noch knackig sein. Wenn Sie sie lieber weicher haben, kochen Sie sie nach Ihrem Geschmack länger.
Tipps
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