Pour ce gâteau à faible indice glycémique, je remercie ma maman.
Cette recette prévoit l’utilisation d’une farine à faible indice glycémique et d’érythritol à la place du sucre, ce qui contribue à diminuer l’impact sur la glycémie.
Sans beurre.
Simple, parfumé avec le zeste de citron râpé.
C’est une douceur pensée pour se faire plaisir avec plus de conscience.
La pâte pour gâteau à faible indice glycémique est une pâte polyvalente pour douceurs à faible indice glycémique, avec laquelle préparer différentes sortes de desserts riches en fibres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine à faible indice glycémique (préparation Molino Spadoni)
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux (16 g)
- 1 bustina vanilline
- 1 pizzico sel (pincée)
- 2 œufs (L)
- 60 g érythritol
- 30 ml huile de tournesol
- 180 ml lait demi-écrémé (moi sans lactose)
- zeste de citron (râpé, d'un gros citron non traité)
- 1 pizzico érythritol (en poudre ou sucre glace)
Ustensiles suggérés
- Bol
- 1 Spatule en silicone
- Verre en verre gradué
- Balance de cuisine digitale
- Balance de cuisine cuillère peseuse
- Cuillères doseuses
- Moule astucieux pour tarte en acier antiadhésif diamètre 24 hauteur 4 cm
- Papier cuisson jetable rond 20-24 cm
- Grille pour refroidissement des gâteaux
Préparation
Tamisez ensemble :
– la farine à faible indice glycémique [ajoutez aussi la partie qui ne passe pas au tamis] ;
– la levure ;
ajoutez :
– la vanilline ;
mélangez avec une spatule en silicone.Dans un grand saladier [où poursuivre la préparation du gâteau] versez :
– une pincée de sel ;
– 2 œufs ;
– l’érythritol.
Avec les fouets électriques, à vitesse maximale, montez les œufs et l’érythritol jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux [l’érythritol ne fond pas comme le sucre et le montage peut demander plus de temps que d’habitude].Versez l’huile et mixez.
Versez le lait [moi délactosé] et mixez.
À partir de maintenant, mettez de côté les fouets électriques et utilisez une spatule en silicone.
Incorporez petit à petit les ingrédients secs tamisés [farine, levure, vanilline] et enfin le zeste de citron râpé en continuant de mélanger délicatement, du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Chemisez le moule [moule astucieux pour tarte en acier antiadhésif diamètre 24 hauteur 4 cm] avec une feuille de papier cuisson [jetable ronde 20-24 cm].
Versez la pâte.
Préchauffez le four à 180°C pendant 5 minutes.
Faites cuire en four statique à 180°C pendant environ 20 minutes [moule en position centrale].
[175°C pendant 25 minutes en four ventilé].
Laissez reposer le gâteau dans le four éteint pendant 5 minutes.
* n’ouvrez pas le four sauf pour vérifier la cuisson.
* les temps et températures peuvent varier selon le four.Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.Laissez refroidir.
Retirez le gâteau du moule en le soulevant avec la feuille de papier cuisson et transférez-le – toujours avec le papier cuisson – sur une grille de refroidissement.
Laissez refroidir au moins 30 minutes, ne coupez pas lorsqu’il est encore chaud.Votre gâteau à faible indice glycémique est prêt.
Complétez d’une pincée d’érythritol en poudre – zéro calorie – ou de sucre glace.
Bon appétit !
Même les desserts maison, bien que simples dans les ingrédients, doivent être consommés avec modération.
Au petit-déjeuner ou en fin d’un repas équilibré riche en fibres et en légumes qui ralentissent l’absorption des sucres.
Observez votre réponse glycémique.
Conservation, conseils et variations
Conservation
Se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours sous une cloche à gâteau ou dans son moule avec la feuille de papier cuisson à la base et recouvert d’un sac plastique alimentaire à élastique.
Conseils et variations
Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.
Vous pouvez ajouter une poignée de pépites de chocolat noir dans la pâte.
FAQ – Questions et Réponses
Qu’est-ce que le mélange à faible indice glycémique ?
Le mélange à faible indice glycémique de Molino Spadoni, à base de farine de type 1 et d’amidon résistant, riche en fibres et en protéines, est un allié pratique en cas d’hyperglycémie, de pré-diabète et de diabète.
Qu’est-ce que l’amidon résistant ?
Lors de la digestion, l’amidon digestible est transformé en sucres simples provoquant des pics glycémiques.
L’amidon résistant n’est pas digéré et arrive intact au côlon où il agit comme une fibre, donc il ne provoque pas de pics glycémiques.
Ce n’est pas un additif chimique mais un type d’amidon qui se comporte comme une fibre, contribuant à réduire la réponse glycémique post-prandiale et à aider à stabiliser la glycémie.
Peut-il être consommé par les enfants ?
Oui, il peut être consommé par les enfants, mais il est conseillé de demander l’avis du pédiatre.Où puis-je trouver le mélange à faible indice glycémique ?
Dans les supermarchés bien approvisionnés, certaines pharmacies et sur le site officiel du fabricant.
Puis-je remplacer la farine ?
Dans ce cas, cela n’a pas vraiment de sens car il s’agit d’une pâte dédiée à ceux qui suivent un régime particulier et une alimentation riche en fibres.
Avec l’expérience, il est possible de remplacer et de varier les farines, en tenant compte de leurs caractéristiques différentes.
Les farines complètes absorbent des quantités d’eau variables et ont tendance à moins lever ; pour un résultat plus moelleux, je vous conseille de les mélanger avec des farines semi-complètes comme la farine type 2 ou la farine type 1.
Évidemment, en modifiant les farines, l’impact sur la glycémie peut être différent.
Pour approfondir le sujet, lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : Semoule et farines indice glycémique | diabète de type 2.Peut-on remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive extra vierge ?
L’huile d’olive extra vierge a un profil aromatique marqué qui peut altérer le goût du dessert.
Puis-je remplacer l’érythritol ?
Oui, par d’autres édulcorants adaptés à la cuisson, consultez le tableau joint.
Pour approfondir le sujet, lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : Sucre et édulcorants diabète de type 2.
Quelle quantité puis-je manger au petit-déjeuner ?
La quantité dépend de votre plan alimentaire et des indications du professionnel qui vous suit.
Gâteau pour le petit-déjeuner à faible indice glycémique, notre expérience
Mercredi 29|04|2026
– glycémie avant le petit-déjeuner 106 ;
– glycémie après le petit-déjeuner 88 [mesure à 2 heures].
Composition du petit-déjeuner :
– lait demi-écrémé ;
– café noir, sans sucre ni édulcorants ;
– une part de gâteau à faible indice glycémique.
NB ceci est un exemple concret !
Les grammages sont toujours personnels et pour composer votre petit-déjeuner au mieux, suivez les proportions et combinaisons prévues par votre plan alimentaire.
