Por este bolo de baixo índice glicêmico agradeço à minha mãe.
Esta receita prevê o uso de uma farinha de baixo índice glicêmico e eritritol no lugar do açúcar, contribuindo para reduzir o impacto na glicemia.
Sem manteiga.
Simples, perfumado com raspas de limão.
É um doce pensado para se permitir algo gostoso com mais consciência.
A massa para bolo de baixo índice glicêmico é uma massa versátil para doces com baixo índice glicêmico com a qual se podem preparar diferentes tipos de sobremesas ricas em fibras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha de baixo índice glicêmico (pré-mistura Molino Spadoni)
- 1 sachê fermento em pó para bolos (16 g)
- 1 sachê baunilha em pó
- 1 pitada sal
- 2 ovos (L)
- 60 g eritritol
- 30 ml óleo de sementes de girassol
- 180 ml leite parcialmente desnatado (eu sem lactose)
- raspas de limão (raladas, de 1 limão grande não tratado)
- 1 pitada eritritol (em pó ou açúcar de confeiteiro)
Utensílios sugeridos
- Ciotola
- 1 Spatola de silicone
- Bicchiere de vidro graduado
- Bilancia pesa alimenti digital
- Bilancia pesa alimenti de colher
- Cucchiai dosadoras
- Stampo forma 'furbo' para crostata em aço antiaderente diâmetro 24 altura 4 cm
- Carta forno descartável redondo 20-24 cm
- Griglia para resfriamento de bolos
Preparo
Peneire junto:
– a farinha de baixo índice glicêmico [adicione também a parte que não passa pela peneira];
– o fermento;
adicione:
– a baunilha em pó;
misture com uma espátula de silicone.Em uma tigela grande [onde continuar o preparo do bolo] coloque:
– uma pitada de sal;
– 2 ovos;
– o eritritol.
Com as batedeiras elétricas na velocidade máxima bata os ovos com o eritritol até obter um composto claro e espumoso [o eritritol não se dissolve como o açúcar e a batida pode levar mais tempo que o habitual].Despeje o óleo e bata.
Adicione o leite [eu sem lactose] e bata.
A partir daqui, deixe as batedeiras de lado e use uma espátula de silicone.
Incorpore aos poucos os ingredientes secos peneirados [farinha, fermento, baunilha em pó] e por fim as raspas de limão, continuando a mexer delicadamente, de baixo para cima, até obter uma massa lisa e sem grumos.
Forre a forma [forma ‘furbo’ para crostata em aço antiaderente diâmetro 24 altura 4 cm] com uma folha de papel manteiga [descartável redondo 20-24 cm].
Despeje a massa.
Pré-aqueça o forno a 180°C por 5 minutos.
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos [forma na posição central].
[175°C por 25 minutos em forno ventilado].
Deixe o bolo descansar no forno desligado por 5 minutos.
* não abra o forno, só faça isso no momento de verificar o cozimento.
* tempos e temperaturas podem variar conforme o forno.Como saber se o bolo está assado?
Insira um palito no centro: deve sair seco.Deixe esfriar.
Retire o bolo da forma junto com o papel manteiga e transfira – sempre com o papel – para uma grade de resfriamento.
Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos, não corte enquanto ainda estiver quente.Seu bolo de baixo índice glicêmico está pronto.
Finalize com uma polvilhada de eritritol em pó – zero calorias – ou açúcar de confeiteiro.
Bom apetite!
Mesmo os doces caseiros, mesmo com ingredientes simples, devem ser consumidos com moderação.
No café da manhã ou ao final de uma refeição equilibrada rica em fibras e vegetais que retardam a absorção dos açúcares.
Observe sua resposta glicêmica.
Conservação, dicas e variações
Conservação
Mantenha em temperatura ambiente por 2-3 dias sob uma cloche para bolos ou na própria forma com o papel manteiga na base e coberto com um saco protetor para alimentos com elástico.
Dicas e variações
Você pode substituir as raspas de limão pelas raspas de laranja.
Você pode adicionar um punhado de gotas de chocolate amargo à massa.
FAQ – Perguntas e Respostas
O que é o preparado de baixo índice glicêmico?
O preparado de baixo índice glicêmico do Molino Spadoni, à base de farinha tipo 1 e amido resistente, rico em fibras e proteínas, é um aliado prático em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
O que é o amido resistente?
Durante a digestão, o amido digerível é decomposto em açúcares simples, causando picos glicêmicos.
O amido resistente não é digerido e chega intacto ao cólon, onde funciona como fibra, portanto não provoca picos glicêmicos.
Não é um aditivo químico, mas um tipo de amido que se comporta como fibra, contribuindo para reduzir a resposta glicêmica pós-prandial e ajudando a manter a glicemia mais estável.
Pode ser consumido por crianças?
Sim, pode ser consumido também por crianças, mas é aconselhável consultar o pediatra.Onde posso encontrar o preparado de baixo índice glicêmico?
Nos supermercados mais bem abastecidos, em algumas farmácias e no site oficial do fabricante.
Posso substituir a farinha?
Neste caso não faz muito sentido, pois trata-se de uma massa dedicada a quem segue um regime dietético específico e uma dieta rica em fibras.
Com a experiência, é possível substituir e variar as farinhas, considerando que têm características diferentes entre si.
As farinhas integrais absorvem quantidades variáveis de água e tendem a crescer menos; para um resultado mais macio, recomendo misturá-las com farinhas semintegrais como a farinha tipo 2 ou tipo 1.
Naturalmente, ao modificar as farinhas, o impacto na glicemia pode ser diferente.
Para aprofundar o assunto, leia o artigo clicando neste link: Sêmola e farinhas índice glicêmico | diabetes tipo 2.Posso substituir o óleo de sementes de girassol por azeite extravirgem?
O azeite extravirgem tem um perfil aromático marcado que pode alterar o sabor do doce.
Posso substituir o eritritol?
Sim, por outros adoçantes adequados para o cozimento; consulte a tabela anexa.
Para aprofundar o assunto, leia o artigo clicando neste link: Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2.
Quanto posso comer no café da manhã?
A quantidade depende do seu esquema alimentar e das orientações do profissional que o acompanha.
Bolo para o café da manhã de baixo índice glicêmico, nossa experiência
Quarta-feira 29|04|2026
– glicemia antes do café da manhã 106;
– glicemia pós-café 88 [medição às 2 horas].
Composição do café da manhã:
– leite parcialmente desnatado;
– café sem açúcar e sem adoçantes;
– fatia de bolo de baixo índice glicêmico.
Obs. este é um exemplo concreto!
As quantidades são sempre pessoais e, para compor seu café da manhã da melhor forma, siga as proporções e combinações previstas pelo seu plano alimentar.
