Por esta tarta de bajo índice glucémico doy las gracias a mi madre.
Esta receta prevé el uso de una harina de bajo índice glucémico y eritritol en lugar de azúcar, contribuyendo a reducir el impacto sobre la glucemia.
Sin mantequilla.
Sencilla, aromatizada con ralladura de limón.
Es un dulce pensado para permitirse algo rico con mayor consciencia.
La masa para tarta de bajo índice glucémico es una masa para postres de bajo índice glucémico versátil con la que preparar diferentes tipos de dulces ricos en fibra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina de bajo índice glucémico (preparado Molino Spadoni)
- 1 sobre levadura en polvo para postres (16 g)
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 2 huevos (L)
- 60 g eritritol
- 30 ml aceite de girasol
- 180 ml leche semidesnatada (yo sin lactosa)
- ralladura de limón (rallada, de 1 limón grande no tratado)
- 1 pizca eritritol (en polvo o azúcar glas)
Utensilios sugeridos
- Bol
- 1 Espátula de silicona
- Vaso de vidrio graduado
- Báscula de cocina digital
- Báscula de cocina para cucharada
- Cucharas medidoras
- Molde molde 'fácil' para tarta en acero antiadherente diámetro 24 altura 4 cm
- Papel de hornear desechable redondo 20-24 cm
- Rejilla para enfriar tartas
Preparación
Tamiza juntos:
– la harina de bajo índice glucémico [añade también la parte que no pasa por el colador];
– la levadura;
añade la:
– la vainillina;
mezcla con una espátula de silicona.En un bol grande [donde continuar la preparación de la tarta] vierte:
– una pizca de sal;
– 2 huevos;
– el eritritol.
Con las varillas eléctricas a velocidad máxima bate los huevos con el eritritol hasta obtener una mezcla clara y espumosa [el eritritol no se disuelve como el azúcar y el batido puede requerir más tiempo de lo habitual].Añade el aceite y bate.
Añade la leche [yo deslactosada] y bate.
A partir de ahora, deja las varillas eléctricas y utiliza una espátula de silicona.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos tamizados [harina, levadura, vainillina] y por último la ralladura de limón, continuando a mezclar con delicadeza, de abajo hacia arriba, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Forra el molde [molde ‘fácil’ para tarta en acero antiadherente diámetro 24 altura 4 cm] con una hoja de papel de hornear [desechable redondo 20-24 cm].
Vierte la masa.
Precalienta el horno a 180°C durante 5 minutos.
Hornea en horno estático a 180°C durante aproximadamente 20 minutos [molde en posición central].
[175°C durante 25 minutos en horno ventilado].
Deja reposar la tarta en el horno apagado durante 5 minutos.
* no abras el horno salvo para comprobar la cocción.
* tiempos y temperaturas pueden variar según el horno.¿Cómo sé si la tarta está cocida?
Introduce un palillo en el centro: debe salir seco.Deja enfriar.
Extrae la tarta del molde con la hoja de papel de hornear y trasládala –siempre con el papel– a una rejilla para que se enfríe.
Deja enfriar al menos 30 minutos, no cortes cuando aún esté caliente.Tu tarta de bajo índice glucémico está lista.
Termina con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas.
¡Buen provecho!
Incluso los postres caseros, aunque simples en ingredientes, deben consumirse con moderación.
En el desayuno o al final de una comida equilibrada rica en fibra y verduras que ralentizan la absorción de azúcares.
Observa tu respuesta glucémica.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días bajo una campana para tartas o en su molde con la hoja de papel de hornear en la base y cubierta con una bolsa cubre alimentos con elástico.
Consejos y variaciones
Puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja.
Puedes añadir un puñado de gotas de chocolate negro a la masa.
FAQ – Preguntas y respuestas
¿Qué es el preparado de bajo índice glucémico?
El preparado de bajo índice glucémico de Molino Spadoni a base de harina tipo 1 y almidón resistente, rico en fibra y con alto contenido proteico, es un aliado práctico en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
¿Qué es el almidón resistente?
Durante la digestión, el almidón digestible se descompone en azúcares sencillos provocando picos glucémicos.
El almidón resistente no se digiere y llega intacto al colon donde actúa como fibra, por lo tanto no provoca picos glucémicos.
No es un aditivo químico sino un tipo de almidón que se comporta como fibra contribuyendo a reducir la respuesta glucémica posprandial y ayudando a mantener la glucemia más estable.
¿Pueden consumirlo los niños?
Sí, puede ser consumido también por niños, pero es conveniente consultar al pediatra.¿Dónde puedo encontrar el preparado de bajo índice glucémico?
En los supermercados bien abastecidos, en algunas farmacias y en la web oficial del fabricante.
¿Puedo sustituir la harina?
En este caso no tiene sentido ya que se trata de una masa dedicada a quien sigue un régimen dietético particular y una dieta rica en fibra.
Con la experiencia es posible sustituir y variar las harinas, considerando que tienen características diferentes entre sí.
Las harinas integrales absorben una cantidad variable de agua y tienden a levar menos; para un resultado más esponjoso te aconsejo mezclarlas con harinas semiintegrales como la harina tipo 2 o harina tipo 1.
Naturalmene, modificando las harinas el impacto sobre la glucemia puede ser diferente.
Para profundizar el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Sémola e harinas índice glucémico | diabetes tipo 2.¿Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático marcado que puede alterar el sabor del dulce.
¿Puedo sustituir el eritritol?
Sí, por otros edulcorantes aptos para hornear; consulta la tabla adjunta.
Para profundizar el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Azúcar y edulcorantes diabetes tipo 2.
¿Cuánta cantidad puedo comer en el desayuno?
La cantidad depende de tu pauta alimentaria y de las indicaciones del profesional que te sigue.
Tarta para el desayuno de bajo índice glucémico, nuestra experiencia
Miércoles 29|04|2026
– glucemia antes del desayuno 106;
– glucemia después del desayuno 88 [medición a las 2 horas].
Composición del desayuno:
– leche semidesnatada;
– café solo, sin azúcar ni edulcorantes;
– una porción de tarta de bajo índice glucémico.
Nota ¡esto es un ejemplo concreto!
Las cantidades son siempre personales y para componer tu desayuno de la mejor manera, sigue las proporciones y combinaciones previstas por tu pauta alimentaria.
