La frittata de tagliatelles à la pancetta est une recette futée et irrésistible, parfaite pour transformer les pâtes restantes en un plat unique, riche et savoureux.
Elle est idéale en cette période de Pâques et du lundi de Pâques, quand il reste toujours une portion de tagliatelles à récupérer et que l’envie de préparer quelque chose de pratique augmente.
Il s’agit d’une frittata haute, moelleuse et dorée, que vous pouvez préparer même la veille et emporter facilement lors d’une sortie : elle se coupe très bien en parts, ne salit pas et reste bonne même à température ambiante.
Une solution simple, anti-gaspillage et toujours appréciée, parfaite pour les pique-niques, déjeuners rapides en plein air ou comme idée sauve-dîner de dernière minute.
Vous allez l’essayer ?
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- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g tagliatelles aux œufs
- 100 g Parmesan râpé
- 100 ml lait
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- 80 g pancetta
- Demi cuillère à café levure chimique pour préparations salées
- selon le goût huile d'arachide (pour frire)
Ustensiles
- Poêle
Étapes
Commencez par mettre l’eau pour les pâtes à chauffer. Quand elle bout, plongez les tagliatelles et laissez-les cuire le temps indiqué sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les bien et réservez-les.
Pendant ce temps, prenez un bol et battez les œufs. Ajoutez le lait, le Parmesan râpé, une demi cuillère à café de levure chimique pour préparations salées, du sel et du poivre. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez maintenant la pancetta en dés : vous pouvez l’ajouter telle quelle ou, si vous voulez un goût plus prononcé, la faire revenir une minute dans une poêle avant de l’incorporer aux œufs.
À présent, prenez les tagliatelles tiédies et plongez-les dans la préparation aux œufs, en mélangeant bien pour que toutes les pâtes s’imprègnent.
Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Quand elle est chaude, versez toute la préparation et égalisez-la avec une spatule ou une cuillère. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme dessous.
Quand les bords se détachent et que la surface a pris de la tenue, c’est le moment de la retourner. Vous pouvez utiliser une assiette ou une poêle girafrittata pour la retourner en toute sécurité, puis remettez-la délicatement sur le feu pour dorer aussi le dessus.
Notre frittata de tagliatelles à la pancetta est prête ! Transférez-la sur une assiette ou une planche et… Bon appétit !
Conservation et conseils …
La frittata de tagliatelles se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, emballée dans un récipient hermétique.
Il est possible de la réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four à 160°C pendant 8–10 minutes. Le micro-ondes est déconseillé car il a tendance à la ramollir.
La recette ne se prête pas à la congélation : pâtes et œufs ensemble perdent de la tenue après décongélation.
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