A frittata de tagliatelle com pancetta é uma receita esperta e irresistível, perfeita para transformar a massa que sobrou em um prato único, rico e saboroso.
É ideal neste período de Páscoa e Pasquetta, quando quase sempre sobra alguma porção de tagliatelle para aproveitar e a vontade de preparar algo prático aumenta.
Trata-se de uma frittata alta, macia e dourada, que você pode cozinhar até no dia anterior e levar confortavelmente numa viagem fora de casa: ela corta muito bem em fatias, não faz sujeira e continua gostosa mesmo à temperatura ambiente.
Uma solução simples, anti-desperdício e sempre apreciada, perfeita para piqueniques, almoços rápidos ao ar livre ou como ideia salva-jantar de última hora.
Vocês vão experimentar?
Vocês podem se interessar:
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 ovos
- 200 g tagliatelle de ovo
- 100 g parmesão ralado
- 100 ml leite
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 80 g pancetta
- Meio colher de chá fermento em pó para preparações salgadas
- a gosto óleo de amendoim (para fritar)
Utensílios
- Frigideira
Passos
Primeiro, coloque a água para a massa. Quando ferver, jogue as tagliatelle e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Depois de cozidas, escorra bem e reserve.
Enquanto isso, pegue uma tigela e bata os ovos. Adicione o leite, o parmesão ralado, meio colher de chá de fermento em pó para preparações salgadas, sal e pimenta. Misture tudo até ficar uma mistura homogênea.
Agora adicione a pancetta em cubos: você pode colocá-la assim mesmo ou, se quiser um sabor mais intenso, doure-a por um minuto na frigideira e depois junte aos ovos.
Neste ponto, pegue as tagliatelle já mornas e mergulhe-as na mistura de ovos, mexendo bem para que toda a massa absorva a mistura.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Quando estiver quente, despeje toda a mistura e nivele com uma espátula ou uma colher. Deixe cozinhar lentamente até que se forme uma boa casquinha dourada por baixo.
Quando as bordas começarem a se soltar e a superfície ganhar consistência, é hora de virá-la. Podemos usar um prato ou uma frigideira girafrittata para virá-la com segurança; depois coloque-a delicadamente de volta no fogo para dourar também o lado superior.
Nossa frittata de tagliatelle com pancetta está pronta! Transfira-a para um prato ou uma tábua e… Bom apetite!
Conservação e dicas …
A frittata de tagliatelle conserva-se na geladeira por 1–2 dias, guardada em um recipiente hermético.
É possível reaquecê-la na frigideira por alguns minutos ou no forno a 160°C por 8–10 minutos. Micro-ondas não é recomendado, porque tende a deixá-la mole.
A receita não é adequada para congelamento: massa e ovos juntos perdem consistência após o descongelamento.
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