Die Tagliatellen-Frittata mit Pancetta ist ein cleveres und unwiderstehliches Rezept, perfekt, um übrig gebliebene Pasta in ein herzhaftes, sättigendes Gericht zu verwandeln.
Sie ist ideal zu Ostern und Ostermontag, wenn oft noch Portionen Tagliatelle übrig sind und die Lust steigt, etwas Praktisches zuzubereiten.
Es handelt sich um eine hohe, fluffige und goldbraune Frittata, die du auch am Vortag zubereiten und bequem mit auf einen Ausflug nehmen kannst: sie lässt sich gut in Stücke schneiden, kleckert nicht und bleibt auch bei Zimmertemperatur lecker.
Eine einfache, gegen Lebensmittelverschwendung gerichtete Lösung, die immer gut ankommt – perfekt für Picknicks, schnelle Mahlzeiten im Freien oder als Rettung für das Abendessen in letzter Minute.
Probiert ihr sie aus?
Das könnte euch interessieren:
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Eier-Tagliatelle
- 100 g geriebener Parmigiano
- 100 ml Milch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 80 g Pancetta
- Halb Teelöffel Backpulver für herzhafte Teige
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Zuerst Wasser für die Pasta aufsetzen. Wenn es kocht, die Tagliatelle hineingeben und die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen. Sobald sie fertig sind, gut abgießen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit eine Schüssel nehmen und die Eier verquirlen. Milch, den geriebenen Parmigiano, einen halben Teelöffel Backpulver für herzhafte Teige, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles so lange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Jetzt die Pancetta in Würfeln dazugeben: Du kannst sie so verwenden oder, wenn du intensiveren Geschmack willst, sie vorher etwa eine Minute in der Pfanne anbraten und dann zu den Eiern geben.
Nun die lauwarmen Tagliatelle nehmen und in die Eimischung tauchen, gut umrühren, damit die gesamte Pasta die Mischung aufsaugt.
Eine Antihaft-Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Wenn sie heiß ist, das gesamte Gemisch hineingießen und mit einer Spachtel oder einem Löffel glattstreichen. Bei niedriger Hitze garen, bis sich unten eine schöne goldbraune Kruste bildet.
Wenn sich die Ränder lösen und die Oberfläche fest geworden ist, ist es Zeit, die Frittata zu wenden. Man kann einen Teller oder eine Girafrittata-Pfanne verwenden, um sie sicher umzudrehen. Danach vorsichtig wieder in die Pfanne legen, damit auch die Oberseite goldbraun wird.
Unsere Tagliatellen-Frittata mit Pancetta ist fertig! Auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen und .. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps …
Die Tagliatellen-Frittata hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank, verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne erhitzen oder im Ofen bei 160°C für 8–10 Minuten aufbacken. Die Mikrowelle ist nicht empfehlenswert, da sie die Frittata weich machen kann.
Dieses Rezept ist nicht zum Einfrieren geeignet: Pasta und Eier zusammen verlieren nach dem Auftauen an Konsistenz.
Folgt mir auf INSTAGRAM, FACEBOOK oder auf YOU TUBE für weitere Rezepte oder Videos.
Um zur Startseite zurückzukehren, klicke HIER
