Le gâteau nua à la Nutella est devenu un vrai phénomène sur le web et en pâtisserie maison grâce à son contraste unique de textures. Dans cette recette savoureuse, la base moelleuse au cacao accueille de généreuses cuillerées de crème qui, grâce à une petite astuce technique, ne coulent pas complètement mais restent enchâssées dans la pâte. C’est un dessert fait maison spectaculaire et gourmand, idéal pour ceux qui cherchent un gâteau qui n’est jamais sec. Le gâteau nua à la Nutella dans sa version au cacao est le préféré des accros au chocolat, parfait pour épater vos invités avec une tranche qui révèle un cœur fondant et velouté.
Si vous aimez les desserts à la Nutella, essayez le gâteau trapunta à la Nutella, le roulé à la Nutella, la couronne moelleuse au cœur Nutella ou encore les rouleaux de pâte sablée à la Nutella.
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AUTRES DESSERTS À LA NUTELLA
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau Nua à la Nutella
- 300 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 150 g lait
- 60 g huile de tournesol
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 4 œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g Nutella
- 20 g lait
Ustensiles
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- Fouets électriques
- Fouet
- Moule 22 cm diametro
Procédé pour préparer le gâteau nua à la Nutella
Pour commencer votre gâteau nua à la Nutella, cassez les œufs dans un saladier et travaillez-les avec les fouets électriques en ajoutant le sucre petit à petit. Il est essentiel de monter le mélange pendant au moins 5-8 minutes, jusqu’à ce que les œufs deviennent clairs et mousseux. Une fois obtenu un appareil gonflé, versez l’huile de tournesol en filet tout en gardant les fouets à basse vitesse. Cette étape permet à l’huile de s’émulsionner correctement, donnant au gâteau une texture moelleuse qui durera plusieurs jours sans utiliser de beurre.
Tamisez ensemble la farine, le cacao amer et la levure pour éviter la formation de grumeaux indésirables. Incorporez la farine tamisée au mélange d’œufs et mélangez avec un fouet manuel en effectuant des mouvements du bas vers le haut afin de ne pas faire retomber l’air incorporé. Pour faciliter l’opération, aidez-vous en versant le lait en filet, en l’alternant avec les poudres. Terminez avec le sel et la vanille, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et d’une belle couleur chocolat intense.
Un secret technique du gâteau nua à la Nutella concerne la densité de la crème : assouplissez la Nutella avec le lait supplémentaire (20 g) en mélangeant énergiquement. Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé. À l’aide de deux cuillères, déposez des cuillerées de Nutella à la surface de la pâte crue. Ne l’étalez pas et ne la poussez pas vers le bas avec la cuillère : la levée naturelle enveloppera la crème pendant la cuisson.
Enfournez à 180°, four statique, pendant 45 minutes. Pendant la cuisson, la pâte va monter autour des cuillerées de crème. Une fois le temps écoulé, sortez votre gâteau nua à la Nutella du four et laissez refroidir complètement avant de le démouler. Démouler le gâteau alors qu’il est encore chaud pourrait abîmer les poches de crème internes qui n’ont pas encore eu le temps de se stabiliser. Une fois froid, placez le gâteau sur un plat de service ; vous remarquerez que la Nutella est restée douce et appétissante.
Conseils pour un résultat parfait
Œufs à température ambiante : Ils montent beaucoup mieux et retiennent plus d’air, essentiel pour soutenir le poids des cuillerées de Nutella en surface.
Cacao tamisé : Le cacao a tendance à former des grumeaux durs ; le tamiser avec la farine garantit une couleur homogène et une texture veloutée sans « mauvaises surprises » amères.
Contrôle de la cuisson : Le cure-dent doit ressortir sec uniquement des zones de pâte au cacao ; si vous touchez une poche de Nutella il ressortira évidemment sale, mais cela ne signifie pas que le gâteau est cru.
Variantes gourmandes
Nua au pistache : Remplacez la Nutella par une crème de pistache et ajoutez des éclats de pistaches sur la surface pour un contraste de couleur magnifique.
Mélange de noisettes : Ajoutez des noisettes entières torréfiées sur les cuillerées de crème avant d’enfourner pour une note croquante savoureuse.
Base blanche : Si vous préférez, vous pouvez omettre le cacao en le remplaçant par la même quantité de farine pour une version « white » avec un cœur foncé.
Conservation
Sous cloche en verre : Le gâteau nua à la Nutella se conserve parfaitement pendant 3 jours à température ambiante.
Pas de frigo : À moins qu’il ne fasse très chaud, évitez le réfrigérateur car il tend à durcir la Nutella, lui faisant perdre sa crémeux caractéristique.
À vous !
Avez-vous déjà vu un gâteau aussi « généreux » en garniture ? Le gâteau nua à la Nutella est la reine des petits-déjeuners gourmands ! Avez-vous suivi l’astuce d’allonger la Nutella avec un peu de lait ou avez-vous votre technique secrète pour l’empêcher de couler ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse de découvrir vos astuces en cuisine !
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser une autre pâte à tartiner ?
Certainement, toute pâte à tartiner fonctionne, à condition qu’elle soit assez fluide (si elle est trop dense, allongez-la avec un peu plus de lait).
Puis-je la faire dans un moule à couronne (ciambella) ?
Oui, mais faites attention à répartir la Nutella de façon à ce qu’elle ne touche pas les bords du moule ni le trou central, pour éviter qu’elle n’accroche.
Pourquoi ma Nutella est-elle devenue dure ?
Probablement parce qu’elle a été trop cuite ou que la qualité de la pâte n’était pas optimale ; l’astuce du lait au point 3 sert justement à prévenir ce problème.
