D’une douce couleur vert sauge, la chiffon cake au coco et thé matcha est ultra moelleuse, très bonne et délicate.
Je l’avais vue dans un livre consacré aux chiffon cakes et je comptais la préparer au plus vite, mais comme je n’aime pas le thé je n’arrivais pas à la faire.
Puis, un jour, mon fils, grand amateur de thé, a reçu plusieurs variétés directement de Chine et je lui ai demandé d’en utiliser un peu pour faire le gâteau.
Le goût est très délicat ; le thé est à peine perceptible aussi parce que j’ai revisité la recette de départ en y mettant de la noix de coco, des pépites de chocolat blanc dans la pâte et des framboises sur le dessus.
Bref, une version totalement personnelle qui a plu à tout le monde ; je vous la conseille.
Et si vous n’avez pas de thé matcha, ce n’est pas grave. Faites-la sans.
LISEZ LES CONSEILS ET LES FAQ EN BAS DE LA RECETTE.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Pâques
Ingrédients
- 180 g farine 00 (ou type 1)
- 20 g farine de coco
- 160 g sucre
- 5 œufs
- 80 ml huile de riz (ou huile de tournesol)
- 115 ml eau
- 8 g thé matcha (en poudre)
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- Demi sachet crème de tartre
- vanille
- 50 g pépites de chocolat blanc
- framboises
- farine de coco
- pépites de chocolat blanc
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Moule de 20 cm pour chiffon cake
- Spatule
- Plateau porte-gâteau pour chiffon cake
Étapes
Verser dans un bol la farine tamisée, la farine de coco, la levure et la vanille ; mélanger légèrement pour homogénéiser les ingrédients et mettre de côté.
Mettre le thé matcha dans un petit bol et le diluer avec quelques cuillères à soupe d’eau prélevée sur le total.
Dans le robot, monter avec le fouet les blancs en neige ferme avec la crème de tartre et la moitié du sucre prévu. (En soulevant le fouet, on doit voir le fameux bec d’oie). Transférer les blancs montés dans un saladier.
Dans le même bol, monter les jaunes avec le reste du sucre et l’eau ; puis ajouter l’huile en gardant le fouet à basse vitesse. Arrêter le robot, verser le thé matcha dilué et donner quelques tours. Ajouter les poudres et mélanger brièvement.
Avec une spatule, incorporer progressivement les blancs montés, en procédant par mouvements délicats de bas en haut. Verser la préparation dans le moule, sans graisser, et cuire au four environ 50 minutes à 160°C (vérifier toujours avec la pointe d’un couteau).
Laisser refroidir complètement la chiffon cake tête en bas (le moule doit reposer sur ses pieds). Faire fondre un peu de chocolat blanc et décorer la surface du gâteau.
Conservation:
Elle reste longtemps moelleuse sous une cloche à gâteau. (Idéalement un porte-gâteau adapté aux panettones ou aux gâteaux hauts comme la chiffon).
FAQ (Questions e Responses)
Comment démouler le gâteau du moule ?
Quand il est complètement froid, passez une lame longue, de préférence non dentée, entre le gâteau et le moule et vous verrez qu’il se décolle facilement.
Où trouve-t-on le thé matcha ?
Dans les herboristeries bien fournies.
