De cor verde-sálvia suave, a chiffon cake de coco e chá matcha fica super fofinha, muito gostosa e delicada
Eu tinha visto esse bolo num livro dedicado às chiffon e queria fazê-lo o quanto antes, mas como não gosto de chá, não conseguia preparar.
Depois, um dia, meu filho, grande fã de chá, recebeu várias variedades direto da China e eu pedi pra usar um pouco para fazer o bolo.
O sabor é bem delicado; o chá é imperceptível, também porque eu mudei bastante a receita original, colocando coco, gotas de chocolate branco na massa e framboesas por cima.
Enfim, uma versão toda minha, que agradou a todo mundo; recomendo.
E se você não tiver chá matcha, não tem problema. Faça sem.
LEIA AS DICAS E AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Páscoa
Ingredientes
- 180 g farinha 00 (ou tipo 1)
- 20 g farinha de coco
- 160 g açúcar
- 5 ovos
- 80 ml óleo de arroz (ou óleo de sementes de girassol)
- 115 ml água
- 8 g chá matcha (em pó)
- 16 g fermento em pó para bolos
- Meia saqueta cremor tártaro
- baunilha
- 50 g gotas de chocolate branco
- framboesas
- farinha de coco
- gotas de chocolate branco
Ferramentas
- Planetária
- Forma para chiffon cake de 20
- Espátula
- Prato porta-bolos para chiffon cake
Passos
Coloque em uma tigela a farinha peneirada, a farinha de coco, o fermento e a baunilha; mexa levemente para incorporar os ingredientes e reserve por enquanto.
Coloque o chá matcha numa tigelinha e dilua com algumas colheres de água retiradas do total.
Na batedeira, bata as claras em neve firme com o cremor tártaro e metade do açúcar previsto. (Ao levantar o batedor, deve aparecer o famoso pico.) Transfira as claras batidas para uma tigela.
Na mesma tigela, bata as gemas com o açúcar restante e a água; depois acrescente o óleo mantendo o batedor em baixa velocidade. Pare a batedeira, despeje o chá matcha diluído e dê algumas voltas. Acrescente os ingredientes secos e mexa brevemente.
Com uma espátula, incorpore gradualmente as claras batidas, procedendo com movimentos delicados, de baixo para cima. Despeje a massa na forma, sem untar, e asse no forno por cerca de 50 minutos a 160°C (faça sempre o teste do palito).
Deixe a chiffon cake esfriar completamente de cabeça para baixo (a forma deve ficar apoiada pelos pezinhos). Derreta um pouco de chocolate branco e decore a superfície do bolo.
Conservação:
Fica macia por bastante tempo sob uma campana para bolos. (Ótimo o porta-bolos próprio para panetones ou bolos altos como a chiffon).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como eu desenformo o bolo da forma?
Quando estiver completamente frio, passe uma lâmina longa, de preferência sem ser serrilhada, entre o bolo e a forma e você verá que ele sai facilmente.
Onde encontro chá matcha?
Em lojas de produtos naturais bem abastecidas.
