In zartem Salbeigrün ist die Chiffon-Kuchen mit Kokos und Matcha-Tee super luftig, sehr lecker und fein
Ich hatte diesen Kuchen in einem Buch über Chiffon-Kuchen gesehen und wollte ihn so bald wie möglich backen, mochte aber eigentlich keinen Tee und habe es deshalb lange nicht gemacht.
Dann, eines Tages, kamen für meinen Sohn, großen Teeliebhaber, verschiedene Sorten direkt aus China an, und ich bat ihn, etwas davon für den Kuchen zu verwenden.
Der Geschmack ist sehr dezent; der Tee ist kaum wahrnehmbar, auch weil ich das Originalrezept verändert habe: mit Kokos, weißen Schokotropfen im Teig und Himbeeren oben drauf.
Kurz gesagt, eine ganz meine Version, die allen gefallen hat; ich empfehle sie euch.
Und wenn ihr keinen Matcha habt, ist das nicht schlimm. Macht ihn einfach ohne.
LIES DIE TIPPS UND DIE F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Ostern
Zutaten
- 180 g Weizenmehl 00 (oder Type 1)
- 20 g Kokosmehl
- 160 g Zucker
- 5 Eier
- 80 ml Reisöl (oder Sonnenblumenöl)
- 115 ml Wasser
- 8 g Matcha-Tee (Pulver)
- 16 g Backpulver
- Halbe Päckchen Weinstein (Cremor Tartar)
- Vanille
- 50 g weiße Schokotropfen
- Himbeeren
- Kokosmehl
- weiße Schokotropfen
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backform 20 cm für Chiffon-Cake-Form
- Spatel
- Tortenplatte Tortenhaube für Chiffon-Kuchen
Schritte
Gesiebt Mehl, Kokosmehl, Backpulver und Vanille in eine Schüssel geben; kurz vermischen, um die Zutaten zu verbinden, und beiseitestellen.
Den Matcha in eine kleine Schüssel geben und mit einigen Esslöffeln Wasser aus der Gesamtmenge anrühren.
In der Küchenmaschine die Eiweiße mit dem Weinstein und der Hälfte des Zuckers steif schlagen. (Beim Anheben des Rührbesens sollten steife Spitzen sichtbar sein). Die Eischneemasse in eine Schüssel umfüllen.
In derselben Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Wasser schaumig schlagen; dann das Öl bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen. Maschine anhalten, den angerührten Matcha dazugeben und kurz weiterrühren. Die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz unterheben.
Mit einem Spatel die geschlagenen Eiweiße nach und nach vorsichtig von unten nach oben unterheben. Den Teig in die Form geben, ohne einzufetten, und im Ofen bei etwa 160°C ca. 50 Minuten backen (immer Stäbchenprobe machen).
Den Chiffon-Kuchen vollständig kopfüber abkühlen lassen (die Form muss auf den Füßchen stehen). Weiße Schokolade leicht schmelzen und die Oberfläche des Kuchens dekorieren.
Aufbewahrung:
Bleibt unter einer Kuchenhaube lange locker und saftig. (Ideal ist eine Tortenhaube, die für Panettone oder hohe Kuchen wie Chiffon geeignet ist).
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie löse ich den Kuchen aus der Form?
Wenn er vollständig abgekühlt ist, fahren Sie mit einer langen Klinge, möglichst ohne Wellenschliff, zwischen Kuchen und Form entlang – dann lässt er sich leicht lösen.
Wo bekomme ich Matcha-Tee?
In gut sortierten Teefachgeschäften oder Reformhäusern.
