Met een zacht saliegroene kleur is de chiffoncake met kokos en matcha-thee heerlijk luchtig, erg lekker en subtiel
Ik had deze taart gezien in een boek over chiffon-cakes en wilde hem dus zo snel mogelijk maken, maar omdat ik geen fan van thee ben kon ik er niet aan beginnen.
Toen, op een dag, kreeg mijn zoon, grote liefhebber van thee, verschillende soorten rechtstreeks uit China en vroeg ik hem er wat van te gebruiken voor de taart.
De smaak is heel delicaat; de thee is nauwelijks merkbaar, ook omdat ik het originele recept flink heb aangepast door kokos, witte chocoladedruppels in het beslag en frambozen bovenop toe te voegen.
Kortom, een volledig mijn versie die iedereen lekker vond; ik raad hem aan.
En als je geen matcha-thee hebt, geen probleem. Maak hem zonder.
LEES DE TIPS EN DE FAQ ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Pasen
Ingrediënten
- 180 g tarwebloem type 00 (of type 1)
- 20 g kokosmeel
- 160 g suiker
- 5 eieren
- 80 ml rijstolie (of zonnebloemolie)
- 115 ml water
- 8 g matcha-thee (in poeder)
- 16 g bakpoeder
- Halve zakje wijnsteen
- vanille
- 50 g witte chocoladedruppels
- frambozen
- kokosmeel
- witte chocoladedruppels
Gereedschap
- Keukenmachine
- Bakvorm 20 cm voor chiffon cake
- Spatel
- Dienblad taartdrager voor chiffon cake
Stappen
Zeef de tarwebloem in een kom, voeg het kokosmeel, het bakpoeder en de vanille toe; schep alles kort om te mengen en zet even apart.
Doe de matcha-thee in een kommetje en los deze op met een paar eetlepels water uit de totale hoeveelheid.
Klopt in de keukenmachine met de garde de eiwitten stijf met de wijnsteen en de helft van de suiker. (Til je garde op en je moet de bekende meeuwsnavel zien). Schep de opgeklopte eiwitten in een kom.
In dezelfde kom klop je de eidooiers met de resterende suiker en het water; voeg daarna de olie toe terwijl je op lage snelheid mixt. Zet de machine uit, giet de opgeloste matcha erbij en mix even kort. Voeg de droge ingrediënten toe en meng kort.
Voeg met een spatel geleidelijk de opgeklopte eiwitten toe, met zachte bewegingen van onder naar boven. Giet het beslag in de vorm, zonder in te vetten, en bak ongeveer 50 minuten op 160°C (doe altijd de sateprikker-test).
Laat de chiffon cake volledig afkoelen ondersteboven (de vorm moet op de pootjes rusten). Smelt wat witte chocolade en decoreer het oppervlak van de taart.
Bewaren:
Blijft lang zacht onder een taartstolp. (Een taartdoos die geschikt is voor panettoni of hoge taarten zoals de chiffon is ideaal).
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe haal ik de taart uit de vorm?
Als hij volledig koud is, steek een lange, bij voorkeur niet-getande, mes tussen de taart en de vorm; je zult zien dat hij er gemakkelijk uitkomt.
Waar vind ik matcha-thee?
In goed gevulde kruidenwinkels of speciaalzaken voor thee.
