J’avais des poireaux frais du potager de mes parents, ces poireaux parfumés et tendres qui te regardent comme pour dire « utilise-moi bien ». Je n’avais pas envie de me compliquer la vie, mais pas non plus d’faire la soupe habituelle que, d’ailleurs, je n’aime pas tellement. Alors j’ai ouvert le frigo, j’ai vu un rouleau de pâte feuilletée, quelques pommes de terre chez moi… et l’idée a surgi : une tartelette simple, crémeuse et super réconfortante, parfaite pour le dîner mais aussi à emporter le lendemain au travail.
Le mariage poireaux‑pommes de terre est une valeur sûre, mais ici il devient encore plus gourmand grâce à la pâte feuilletée croustillante et au coeur moelleux d’œufs, de lait et d’emmental qui lie le tout parfaitement.
C’est une recette maline, accessible à tous, qui sent la maison et la saison. Si tu as des poireaux à utiliser ou que tu veux une idée rapide pour une tarte salée différente, cette tartelette te sauve la soirée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
TARTELETTE DE POMMES DE TERRE ET POIREAUX AVEC PÂTE FEUILLETÉE
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 pommes de terre
- 1 poireau
- 2 œufs
- 1 verre lait
- 90 g emmental en dés
- sel
- poivre (facultatif)
Ustensiles
TARTELETTE DE POMMES DE TERRE ET POIREAUX AVEC PÂTE FEUILLETÉE
- 1 Padella poêle antiadhésive
- 1 Teglia plat
- 1 Pelaverdure économe
Étapes
Coupe les poireaux en rondelles et cuits-les dans la poêle avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Dispose la pâte feuilletée dans un plat en laissant le papier cuisson. Pique le fond avec une fourchette. Pose une couche de pommes de terre et ajoute une pincée de sel.
Répartis les poireaux cuits. Recouvre avec une autre couche de pommes de terre.
Bats les œufs avec le lait, ajoute les dés d’emmental et une pincée de sel. Verse le mélange sur les légumes en le distribuant uniformément.
Enfourne à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la garniture bien prise.
Laisse tiédir avant de couper : il sera plus facile d’obtenir des parts nettes.
✨Variantes:
Avec pancetta ou speck : ajoute des dés rissolés pour une touche fumée.
Végétarienne légère : remplace le fromage par de la feta ou du fromage de chèvre et utilise du lait végétal.
Rustique intégrale : essaie avec une pâte brisée complète ou une feuilletée aux céréales.
Avec d’autres légumes : tu peux ajouter des courgettes, de l’oignon rouge ou des épinards pour varier les couleurs et les saveurs.
Mini tartelettes : réalise des versions individuelles dans des moules à muffins pour un apéritif chic.
FAQ (Questions ét réponses)
Puis-je remplacer l’emmental ?
Oui, la fontina, la scamorza douce, la provola ou un mix de fromages fondants conviennent très bien.
Comment conserver la tartelette ?
Au frigo, bien couverte, jusqu’à 2 jours. Elle peut également être congelée déjà cuite.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Bien sûr : tu peux l’assembler et la cuire plus tard, ou la cuire puis la réchauffer au moment souhaité.
